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红烧肉

红烧肉

需要食材

    • 五花肉
    • 300克
    • 10克
    • 10克
    • 八角
    • 2颗
    • 桂皮
    • 1片
    • 酱油
    • 适量
    • 糖色
    • 适量
    • 料酒
    • 适量
    • 冰糖
    • 10克
    • 适量

做法步骤

1.

五花肉放入锅中,煮10分钟左右,可以去除一定的腥味。

红烧肉,将五花肉放入锅中,煮10分钟左右,可以去除一定的腥味。

2.

将煮好的五花肉捞出来,切成块。

红烧肉,将煮好的五花肉捞出来,切成块。

3.

将干辣椒、生八角、蒜头准备好。

红烧肉,将干辣椒、生姜、八角、蒜头准备好。

4.

将肉块放入锅中,用小火煸炒出油。

红烧肉,将肉块放入锅中,用小火煸炒出油。

5.

将多余的油脂倒出去。

红烧肉,将多余的油脂倒出去。

6.

放入准备好的香料继续翻炒。

红烧肉,放入准备好的香料继续翻炒。

7.

倒入糖色,如果没有糖色,也可以用酱油

红烧肉,倒入糖色,如果没有糖色,也可以用酱油。

8.

翻炒均匀,使肉块粘裹上糖色或者酱油。

红烧肉,翻炒均匀,使肉块粘裹上糖色或者酱油。

9.

倒入热水,开大火烧开。

红烧肉,倒入热水,开大火烧开。

10.

加入生抽酱油,老抽酱油主要用于调色,生抽酱油主要用于调味。

红烧肉,加入生抽酱油,老抽酱油主要用于调色,生抽酱油主要用于调味。

11.

倒入料酒

红烧肉,倒入料酒。

12.

倒入冰糖

红烧肉,倒入冰糖。

13.

撒入食盐。

红烧肉,撒入食盐。

14.

中小火烧1个半小时,然后开大火收汁即可。

红烧肉,中小火烧1个半小时,然后开大火收汁即可。

15.

这样一份红烧肉就做好了。

红烧肉,这样一份红烧肉就做好了。

小贴士

  1. 1.大火烧开以后调成小火来烧制。
  2. 2.如果想吃有点弹性和嚼劲的口感,烧40分钟左右就可以了,如果想吃软糯的口感,可以烧两三个小时。
  3. 3.水快烧干时,转成大火收汁,可以使汤汁变得浓稠。
  • 灰子

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