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徐州过年头牌美食—猪肉饺子

徐州过年头牌美食—猪肉饺子

需要食材

    • 饺子皮料:低筋面粉310克
    • 盐2克
    • 清水150克。
    • 葱30克
    • 白糖3克
    • 五香粉1克
    • 盐3克
    • 头道酱油30克
    • 鸡蛋1个
    • 饺子馅料:梅花猪肉400克
    • 姜10克。

做法步骤

1.

将葱、姜切碎末,猪肉放料理机里搅打成泥后倒入碗中。

徐州过年头牌美食—猪肉饺子,将葱、姜切碎末,猪肉放料理机里搅打成泥后倒入碗中。

2.

再加入其它所有的饺子馅料。

徐州过年头牌美食—猪肉饺子,再加入其它所有的饺子馅料。

3.

用筷子按照一个方向搅匀,至能看到肉拉丝,即成猪肉饺子馅。

徐州过年头牌美食—猪肉饺子,用筷子按照一个方向搅匀,至能看到肉拉丝,即成猪肉饺子馅。

4.

将饺子皮料全部投进面包机。

徐州过年头牌美食—猪肉饺子,将饺子皮料全部投进面包机。

5.

和成光滑面团,半小时左右。

徐州过年头牌美食—猪肉饺子,和成光滑面团,半小时左右。

6.

将面团取出,整成稍细的长条状,然后左右滚动着切出同等的小面剂子。

徐州过年头牌美食—猪肉饺子,将面团取出,整成稍细的长条状,然后左右滚动着切出同等的小面剂子。

7.

将小面剂子挨个的按压扁,打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮,皮中间放入适量的馅料。

徐州过年头牌美食—猪肉饺子,将小面剂子挨个的按压扁,打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮,皮中间放入适量的馅料。

8.

把饺子皮托起,卡在手的虎口处让它自然形成对折,然后将边缘依次折合捏紧,使饺子皮完全粘合即可。

徐州过年头牌美食—猪肉饺子,把饺子皮托起,卡在手的虎口处让它自然形成对折,然后将边缘依次折合捏紧,使饺子皮完全粘合即可。

9.

锅中水开后放入饺子,大火煮开后两次冲入小半碗凉水,煮至饺子全部浮起即可。

徐州过年头牌美食—猪肉饺子,锅中水开后放入饺子,大火煮开后两次冲入小半碗凉水,煮至饺子全部浮起即可。

小贴士

  1. 饺子皮,用高筋面粉劲道,低筋面粉软和。我喜欢用低筋面粉,筋性低擀皮不累。
  2. 肉饺子,皮要擀的稍厚一点,让面香味加肉香味中和吃起来才更美。
  • 虎妈尚菜

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菜米油盐造美食;厨具调味料巧用妙招;平凡碎碎念里存真味道
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