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巧克力戚风蛋糕杯~~~巧克力控最爱

巧克力戚风蛋糕杯~~~巧克力控最爱

需要食材

    • 6*6的方形纸杯12~14个
    • A蛋糕体
    • 细砂糖80克
    • 蛋清160克
    • 低筋面粉80克
    • 蛋黄80克
    • 可可粉20克
    • 鲜奶80克
    • 玉米油60克
    • B夹馅
    • 鲜奶油100克
    • 鲜奶210克
    • 香草精油少许
    • 低粉15克
    • 细砂糖60克
    • 蛋黄45克
    • 黑巧克力80克

做法步骤

1.

混合玉米油和牛奶在小奶锅中,小火加热至四周冒泡离火,加入可可粉搅拌均匀。

巧克力戚风蛋糕杯~~~巧克力控最爱,混合玉米油和牛奶在小奶锅中,小火加热至四周冒泡离火,加入可可粉搅拌均匀。

2.

略放凉后加入蛋黄拌匀后过筛入低筋面粉拌匀即成可可蛋黄面糊。

巧克力戚风蛋糕杯~~~巧克力控最爱,略放凉后加入蛋黄拌匀后过筛入低筋面粉拌匀即成可可蛋黄面糊。

3.

蛋清加入少许白醋或柠檬汁低速搅打至起粗泡后转高速,分三次加入细砂糖打发至9分发。

巧克力戚风蛋糕杯~~~巧克力控最爱,蛋清加入少许白醋或柠檬汁低速搅打至起粗泡后转高速,分三次加入细砂糖打发至9分发。

4.

取小部分打发蛋清与蛋黄面糊略拌匀后,把混合面糊全部倒回打发蛋白中以切拌的方式搅拌均匀,即成蛋糕面糊。

巧克力戚风蛋糕杯~~~巧克力控最爱,取小部分打发蛋清与蛋黄面糊略拌匀后,把混合面糊全部倒回打发蛋白中以切拌的方式搅拌均匀,即成蛋糕面糊。

5.

把制作好的蛋糕面糊用勺子舀入纸杯至7~8分满,送入预热190度的烤箱烘烤15分钟后烤箱调低20度再续烤10分钟出炉放凉备用。

巧克力戚风蛋糕杯~~~巧克力控最爱,把制作好的蛋糕面糊用勺子舀入纸杯至7~8分满,送入预热190度的烤箱烘烤15分钟后烤箱调低20度再续烤10分钟出炉放凉备用。

6.

制作巧克力卡士达内馅,蛋黄+细砂糖搅拌均匀后加入低粉拌匀,加入小部分鲜奶搅拌均匀后再加入所有鲜奶拌匀。

巧克力戚风蛋糕杯~~~巧克力控最爱,制作巧克力卡士达内馅,蛋黄+细砂糖搅拌均匀后加入低粉拌匀,加入小部分鲜奶搅拌均匀后再加入所有鲜奶拌匀。

7.

中小火加热蛋奶糊,边加热边搅拌,至面糊呈浓稠状后离火,盛出在大碗中表面加盖保鲜膜放凉备用。

巧克力戚风蛋糕杯~~~巧克力控最爱,中小火加热蛋奶糊,边加热边搅拌,至面糊呈浓稠状后离火,盛出在大碗中表面加盖保鲜膜放凉备用。

8.

另取奶锅,放入鲜奶油和黑巧克力,小火加热至巧克力全部融化离火,放凉后与做法7的蛋奶糊混合拌匀,即成巧克力卡士达内馅。

巧克力戚风蛋糕杯~~~巧克力控最爱,另取奶锅,放入鲜奶油和黑巧克力,小火加热至巧克力全部融化离火,放凉后与做法7的蛋奶糊混合拌匀,即成巧克力卡士达内馅。

9.

准备好细长嘴的裱花嘴装入裱花袋,将制作好的卡士达内馅装入裱花袋,将卡士达酱挤入放凉的蛋糕体内部,最后撒上糖粉即成。

巧克力戚风蛋糕杯~~~巧克力控最爱,准备好细长嘴的裱花嘴装入裱花袋,将制作好的卡士达内馅装入裱花袋,将卡士达酱挤入放凉的蛋糕体内部,最后撒上糖粉即成。

小贴士

  1. 蛋糕表面的糖粉最好使用防潮糖粉,否则的话,表面的糖粉很快就会化掉,后来想想,其实再撒上一层可可粉口感上可能更宜被成人接受。
  2. 做法7的卡仕达酱需要用刮刀翻拌一下后再与巧克力奶油酱混合。
  3. 卡仕达酱若有剩余可以装入保鲜袋冷冻起来保存。
  • 丢不丢的丢丢

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