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粉嫩帽子面包

粉嫩帽子面包

需要食材

    • 高筋面粉
    • 250g
    • 白砂糖
    • 45g
    • 鸡蛋
    • 50g
    • 110g
    • 酵母粉
    • 3g
    • 2g
    • 黄油
    • 25g

做法步骤

1.

黄油外材料放进面包机,搅拌成团,后油法加入黄油揉到面团可拉开大片薄膜。

粉嫩帽子面包,除黄油外材料放进面包机,搅拌成团,后油法加入黄油揉到面团可拉开大片薄膜。

2.

用保鲜膜包起来室温发酵至戳洞不塌陷不回缩。

粉嫩帽子面包,用保鲜膜包起来室温发酵至戳洞不塌陷不回缩。

3.

面团排气后,取60g面团加3g可可粉揉匀成可可面团,剩余面团加适量1-2g红曲粉揉匀成粉色面团。(加红曲粉和可可粉这个步骤可以放到上一步揉面

粉嫩帽子面包,面团排气后,取60g面团加3g可可粉揉匀成可可面团,剩余面团加适量1-2g红曲粉揉匀成粉色面团。(加红曲粉和可可粉这个步骤可以放到上一步揉面

4.

取一份红曲面团,以3:5的比例,分成两份。

粉嫩帽子面包,取一份红曲面团,以3:5的比例,分成两份。

5.

将较小份面团擀成面片。

粉嫩帽子面包,将较小份面团擀成面片。

6.

较大面团滚圆放置在圆片中间。

粉嫩帽子面包,较大面团滚圆放置在圆片中间。

7.

取1份可可面团中3-4g,随意做成朵小花。

粉嫩帽子面包,取1份可可面团中3-4g,随意做成朵小花。

8.

可可面团剩余部分搓成细长条,围在上一步圆面团周围,将小花点缀上去,完成帽子造型。

粉嫩帽子面包,可可面团剩余部分搓成细长条,围在上一步圆面团周围,将小花点缀上去,完成帽子造型。

9.

重复上面步骤,完成全部帽子,(因为有事急着出去,所以我只做了四个)摆放在烤盘里二次发酵。

粉嫩帽子面包,重复上面步骤,完成全部帽子,(因为有事急着出去,所以我只做了四个)摆放在烤盘里二次发酵。

10.

二发结束后,以筛子均匀筛粉,不刷蛋液,以免烤制过程中帽子变色。

粉嫩帽子面包,二发结束后,以筛子均匀筛粉,不刷蛋液,以免烤制过程中帽子变色。

11.

预热烤箱185度,烤25分钟左右。10分钟以后盖锡纸,同样是为了防止过度上色。

粉嫩帽子面包,预热烤箱185度,烤25分钟左右。10分钟以后盖锡纸,同样是为了防止过度上色。

12.

烤制结束后,将粉刷掉,粉粉嫩嫩的,是不是很可爱~可以美美地拿出去郊游了!

粉嫩帽子面包,烤制结束后,将粉刷掉,粉粉嫩嫩的,是不是很可爱~可以美美地拿出去郊游了!

小贴士

  1. 1、二发结束后,以筛子均匀筛粉,不刷蛋液,以免烤制过程中帽子变色。
  2. 2、入烤箱烤10分钟以后盖锡纸,同样是为了防止过度上色。
  • 蝶舞九天

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