首页 > 菜谱大全 > 自制沙拉酱

自制沙拉酱

自制沙拉酱

需要食材

    • 橄榄油
    • 200克
    • 蛋黄
    • 2个
    • 柠檬汁
    • 25克
    • 糖粉
    • 25克

做法步骤

1.

准备材料

自制沙拉酱,准备材料

2.

我今天用柠檬汁代替白醋,味道别有一番风味

自制沙拉酱,我今天用柠檬汁代替白醋,味道别有一番风味

3.

取干净盆打入两点蛋黄,放入糖粉

自制沙拉酱,取干净盆打入两点蛋黄,放入糖粉

4.

用电动打蛋器搅拌

自制沙拉酱,用电动打蛋器搅拌

5.

搅打至发白

自制沙拉酱,搅打至发白

6.

分次加入柠檬汁

自制沙拉酱,分次加入柠檬汁

7.

分次加入橄榄油拌匀

自制沙拉酱,分次加入橄榄油拌匀

8.

如此反复交替加入橄榄油和柠檬汁搅至乳化

自制沙拉酱,如此反复交替加入橄榄油和柠檬汁搅至乳化

9.

将所有橄榄油和柠檬汁都加入搅打均匀就可以了

自制沙拉酱,将所有橄榄油和柠檬汁都加入搅打均匀就可以了

10.

倒入干净的瓶子中,放入冰箱冷藏。

自制沙拉酱,倒入干净的瓶子中,放入冰箱冷藏。

小贴士

  1. 沙拉酱里使用的植物油,要么我们可以选择淡色无味的玉米油.葵花籽油等,要么我们可以选择健康的橄榄油。不要选花生油.山茶油之类味道重的油,会使沙拉酱味道不纯(橄榄油也有较特殊的味道,如果不能接受这种味道的,请慎用橄榄油哈)
  2. 少量多次的加入油,才能让油和蛋黄完全乳化。尤其最开始的时候,油一定不要一次加多了。如果你发现加入油以后,酱越拌越稀,则说明油没能与蛋黄成功乳化,失败了。补救的方法是,重新拿一个蛋黄打入新的碗里并打发,像制作沙拉酱最开始的步骤一样,把失败的这碗酱代替油一点一点的倒入新的蛋黄里,可以补救(沙拉酱最重要的就是油和蛋黄完全乳化,只有完全乳化了,才能呈现出我们想要的质地。如果油没有被全部乳化,一是酱比较稀,二是吃起来有很重的油腻感,无法食用。
  • 午夜阳光

+ 关注

来不及认真的年轻,那就精致的老去!
  • 190
    菜谱
  • 5376
    粉丝
  • 168
    关注

加入专辑

创建新的菜谱专辑 确定

创建菜谱专辑

新建并添加