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肉松卷

肉松卷

需要食材

    • 材料A
    • 砂糖
    • 25g
    • 18g
    • 色拉油
    • 38g
    • 1g
    • 材料B
    • 低粉
    • 38g
    • 淀粉
    • 14g
    • 材料C
    • 牛奶
    • 19g
    • 材料D
    • 蛋黄
    • 68g
    • 材料E
    • 蛋白
    • 150g
    • 砂糖
    • 55g
    • 0.5g
    • 材料F
    • 香葱
    • 8g
    • 肉松
    • 50g
    • 芝麻沙拉汁
    • 30g

做法步骤

1.

材料准备好后,低筋粉和淀粉过筛

肉松卷,材料准备好后,低筋粉和淀粉过筛

2.

将A材料混合加热煮沸

肉松卷, 将A材料混合加热煮沸

3.

然后离火,然后加入过筛的材料B搅拌均匀 再加入材料C搅拌均匀

肉松卷,然后离火,然后加入过筛的材料B搅拌均匀 再加入材料C搅拌均匀

4.

加入D搅拌均匀

肉松卷,加入D搅拌均匀

5.

蛋白加入二滴柠檬汁打到粗泡后加入一克盐,打至有小泡时加入二分之一砂糖,打至蛋白比较细腻时加入第二次糖,打至蛋白有小弯钩就可以

肉松卷,蛋白加入二滴柠檬汁打到粗泡后加入一克盐,打至有小泡时加入二分之一砂糖,打至蛋白比较细腻时加入第二次糖,打至蛋白有小弯钩就可以

6.

3分之1蛋白糊加入面糊切拌,翻拌均匀。

肉松卷,3分之1蛋白糊加入面糊切拌,翻拌均匀。

7.

再倒入全部蛋白糊中切拌均匀,用手抽比较方便!这个面糊拌好后是非常细腻的哦

肉松卷,再倒入全部蛋白糊中切拌均匀,用手抽比较方便!这个面糊拌好后是非常细腻的哦

8.

倒入铺了油布的金盘,震几下后在表面均匀撒上肉松香葱

肉松卷,倒入铺了油布的金盘,震几下后在表面均匀撒上肉松和香葱

9.

预热烤箱中层上火160下火150烤16分钟

肉松卷,预热烤箱中层上火160下火150烤16分钟

10.

出炉震一下,过几分钟后倒扣脱模。脱模的时候,烤网垫一张油纸,蛋糕片直接倒扣在油纸上,有肉松的那面凉一下涂上芝麻沙拉汁

肉松卷,出炉震一下,过几分钟后倒扣脱模。脱模的时候,烤网垫一张油纸,蛋糕片直接倒扣在油纸上,有肉松的那面凉一下涂上芝麻沙拉汁

11.

借助擀面杖卷起放冰箱定型30分钟

肉松卷, 借助擀面杖卷起放冰箱定型30分钟

12.

成品

肉松卷,成品

小贴士

  1. 加热时要小火哦,要不停搅拌,防止底下焦
  • 日落

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19950820.用心下厨,才会美味.
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