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蔓越莓土司面包

蔓越莓土司面包

需要食材

    • 高筋粉
    • 500g
    • 牛奶
    • 220g
    • 酵母
    • 7g
    • 3g
    • 鸡蛋
    • 2个
    • 黄油
    • 40g
    • 白砂糖
    • 60g
    • 蔓越莓干
    • 适量
    • 紫葡萄干
    • 适量

做法步骤

1.

将7g酵母称好放入盆中,将220g牛奶倒入(如果气温低可以先将牛奶加热到温热),搅拌帮助酵母发酵。再倒入60g砂糖,一个鸡蛋和一个鸡蛋清(剩下的一个鸡蛋黄留着涂抹在土司表面),搅拌均匀。

蔓越莓土司面包,将7g酵母称好放入盆中,将220g牛奶倒入(如果气温低可以先将牛奶加热到温热),搅拌帮助酵母发酵。再倒入60g砂糖,一个鸡蛋和一个鸡蛋清(剩下的一个鸡蛋黄留着涂抹在土司表面),搅拌均匀。

2.

倒入500g高筋粉,搅拌到颗粒状再揉面,你会发现越揉,面的粘性越大,在盆里越难揉。

蔓越莓土司面包,倒入500g高筋粉,搅拌到颗粒状再揉面,你会发现越揉,面的粘性越大,在盆里越难揉。

3.

这时候强烈推荐这样的硅胶垫,把面团取出在硅胶面板上继续揉,累的时候休息一下,越揉会发现面团不再那么黏了,表面光滑。

蔓越莓土司面包,这时候强烈推荐这样的硅胶垫,把面团取出在硅胶面板上继续揉,累的时候休息一下,越揉会发现面团不再那么黏了,表面光滑。

4.

加入40g融化了的黄油继续揉面,一开始油乎乎的,随着揉的过程,黄油吸进去了,加入3g盐,继续揉面,出现扩展模就好了,

蔓越莓土司面包,加入40g融化了的黄油继续揉面,一开始油乎乎的,随着揉的过程,黄油吸进去了,加入3g盐,继续揉面,出现扩展模就好了,

5.

我图省事,就扣个盆在硅胶垫上发酵了,大约一个小时。面团发到原来的2~2.5倍大,用面粉沾在手指上一压,窟窿眼不会反弹,就是一次发酵好了。

蔓越莓土司面包,我图省事,就扣个盆在硅胶垫上发酵了,大约一个小时。面团发到原来的2~2.5倍大,用面粉沾在手指上一压,窟窿眼不会反弹,就是一次发酵好了。

6.

用手挤压,排除面团里的空气,分成6部分,各自揉圆再放置15分钟

蔓越莓土司面包,用手挤压,排除面团里的空气,分成6部分,各自揉圆再放置15分钟

7.

洗干净一些蔓越莓干紫葡萄干,喜欢就多放些。

蔓越莓土司面包,洗干净一些蔓越莓干,紫葡萄干,喜欢就多放些。

8.

把一个面团揉成长方形,放入蔓越莓干葡萄干,卷成卷,类似做出来六个

蔓越莓土司面包,把一个面团揉成长方形,放入蔓越莓干葡萄干,卷成卷,类似做出来六个

9.

将土司盒涂抹适当黄油,再放入刚才做好的土司卷,相邻之间留有空隙

蔓越莓土司面包,将土司盒涂抹适当黄油,再放入刚才做好的土司卷,相邻之间留有空隙

10.

放入烤箱中,底下放一碗40度的热水,二次发酵40分钟。可以发现二发后,土司面包涨到盒子里九成满。

蔓越莓土司面包,放入烤箱中,底下放一碗40度的热水,二次发酵40分钟。可以发现二发后,土司面包涨到盒子里九成满。

11.

二发好了以后,鸡蛋黄加少量水搅拌均匀后,用硅胶刷刷在土司面包表面。放入烤箱中,上下火160度烤30分钟就差不多了(注意:因为我的土司模具没有盖,所以烤20分钟后要打开烤箱,换换位置,上面盖一层吸油纸,要不上表面就火大了)

蔓越莓土司面包,二发好了以后,鸡蛋黄加少量水搅拌均匀后,用硅胶刷刷在土司面包表面。放入烤箱中,上下火160度烤30分钟就差不多了(注意:因为我的土司模具没有盖,所以烤20分钟后要打开烤箱,换换位置,上面盖一层吸油纸,要不上表面就火大了)

12.

香喷喷的土司面包就做好了

蔓越莓土司面包,香喷喷的土司面包就做好了
  • 向日葵

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