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黄金玉米鲜虾球—虾肉的鲜美与玉米的清甜

黄金玉米鲜虾球—虾肉的鲜美与玉米的清甜

需要食材

    • 鲜虾
    • 150g(去皮后)
    • 玉米粒
    • 适量
    • 玉米淀粉
    • 15g
    • 蛋清
    • 15g(大约半个蛋清)
    • 少许
    • 凉白开
    • 50g
    • 番茄酱
    • 1勺
    • 淀粉
    • 少许
    • 蚝油
    • 少许(可选,大宝宝可少量食用)

做法步骤

1.

准备好所有食材

黄金玉米鲜虾球—虾肉的鲜美与玉米的清甜,准备好所有食材

2.

鲜虾洗净,用牙签从虾壳二节处挑出泥线,一般我会比较偷懒,去虾头的时候不完全切断,这样整个泥线就可以被抽出来了。

黄金玉米鲜虾球—虾肉的鲜美与玉米的清甜,鲜虾洗净,用牙签从虾壳二节处挑出泥线,一般我会比较偷懒,去虾头的时候不完全切断,这样整个泥线就可以被抽出来了。

3.

将虾肉用刀剁成泥,尽量剁碎,这样最后成品会更加好看,肉质也更加有弹性。

黄金玉米鲜虾球—虾肉的鲜美与玉米的清甜,将虾肉用刀剁成泥,尽量剁碎,这样最后成品会更加好看,肉质也更加有弹性。

4.

加入少许盐(可不加,虾本身自带咸味)

黄金玉米鲜虾球—虾肉的鲜美与玉米的清甜,加入少许盐(可不加,虾本身自带咸味)

5.

加入淀粉

黄金玉米鲜虾球—虾肉的鲜美与玉米的清甜,加入淀粉

6.

用筷子沿着一个方向一直搅拌,直到搅拌出虾胶,这个时候虾肉变得很黏,整体有点透明起胶的感觉。

黄金玉米鲜虾球—虾肉的鲜美与玉米的清甜,用筷子沿着一个方向一直搅拌,直到搅拌出虾胶,这个时候虾肉变得很黏,整体有点透明起胶的感觉。

7.

用手抓一部分虾泥,用虎口挤出圆圆的虾球。 ps:会比较黏,准备一碗凉白开在边上,手上沾下水会比较好操作。

黄金玉米鲜虾球—虾肉的鲜美与玉米的清甜,用手抓一部分虾泥,用虎口挤出圆圆的虾球。
ps:会比较黏,准备一碗凉白开在边上,手上沾下水会比较好操作。

8.

圆滚滚的虾球做好啦,大小自己控制哈

黄金玉米鲜虾球—虾肉的鲜美与玉米的清甜,圆滚滚的虾球做好啦,大小自己控制哈

9.

再滚上玉米粒,也可以用手黏上去哈 ps:切记一定要把玉米完全嵌入虾球,小芽的这个还不够,不然蒸的时候虾球膨胀玉米粒会直接掉下来。

黄金玉米鲜虾球—虾肉的鲜美与玉米的清甜,再滚上玉米粒,也可以用手黏上去哈
ps:切记一定要把玉米完全嵌入虾球,小芽的这个还不够,不然蒸的时候虾球膨胀玉米粒会直接掉下来。

10.

凉水入锅,煮开后大约蒸8-10分钟,蒸好后关火焖一下打开就好啦。

黄金玉米鲜虾球—虾肉的鲜美与玉米的清甜,凉水入锅,煮开后大约蒸8-10分钟,蒸好后关火焖一下打开就好啦。

11.

蒸虾球的时候可以来做酱料啦,把水和淀粉混合搅拌均匀。

黄金玉米鲜虾球—虾肉的鲜美与玉米的清甜,蒸虾球的时候可以来做酱料啦,把水和淀粉混合搅拌均匀。

12.

把自制番茄酱蚝油(3岁以下小宝贝建议不加)加入小汤锅中,并加入淀粉水勾芡,等汤汁变得有点浓稠即可。

黄金玉米鲜虾球—虾肉的鲜美与玉米的清甜,把自制番茄酱和蚝油(3岁以下小宝贝建议不加)加入小汤锅中,并加入淀粉水勾芡,等汤汁变得有点浓稠即可。

13.

做好的酱汁如图

黄金玉米鲜虾球—虾肉的鲜美与玉米的清甜,做好的酱汁如图

14.

趁热赶紧淋在虾球上,不仅可以提味还可以提色。

黄金玉米鲜虾球—虾肉的鲜美与玉米的清甜,趁热赶紧淋在虾球上,不仅可以提味还可以提色。

15.

赶紧上桌享用吧

黄金玉米鲜虾球—虾肉的鲜美与玉米的清甜,赶紧上桌享用吧

16.

嘿嘿,宝宝要开动喽

黄金玉米鲜虾球—虾肉的鲜美与玉米的清甜,嘿嘿,宝宝要开动喽

小贴士

  1. 黄金玉米鲜虾球操作注意点
  2. 1、如果不做玉米虾球,就是普通的虾球,可以蒸也可以直接水煮。用水煮的话,水不要滚沸,不然虾球容易散开,煮好后的虾球,可以冷冻保存,用的时候拿出来。当然如果妈妈们有时间,还是新鲜制作最好。
  3. 2、加甜玉米粒,主要是感觉玉米的清甜和鲜虾的鲜美会很搭,但1.5岁以下的小宝宝,建议不要加玉米粒,玉米颗粒太大,容易卡到,而且不容易消化。
  • 窝小芽

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