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剁椒鱼头

剁椒鱼头

需要食材

    • 花莲头
    • 1个(750克)
    • 剁椒
    • 100克
    • 蒜头
    • 8颗
    • 20克
    • 20克
    • 10克
    • 橄榄油
    • 50克(分2次用)
    • 料酒
    • 30克
    • 蒸鱼豉油
    • 20克
    • 2根

做法步骤

1.

鱼头清洗,清除内侧黑色表层(鱼腥味)。

剁椒鱼头,鱼头清洗,清除内侧黑色表层(鱼腥味)。

2.

装盘,鱼头一分为二,中间不要切断。

剁椒鱼头,装盘,鱼头一分为二,中间不要切断。

3.

配料准备,蒜要剁末,要切丝。

剁椒鱼头,配料准备,蒜要剁末,姜要切丝。

4.

先放姜丝再放蒜末。

剁椒鱼头,先放姜丝再放蒜末。

5.

放上剁椒,均匀撒在鱼头上。

剁椒鱼头,放上剁椒,均匀撒在鱼头上。

6.

放入料酒、盐、橄榄油,并加入适量水。

剁椒鱼头,放入料酒、盐、糖、橄榄油,并加入适量水。

7.

蒸锅水烧开后,放入蒸鱼盘,大火10一12分钟既可,时间长了鱼肉容易老。

剁椒鱼头,蒸锅水烧开后,放入蒸鱼盘,大火10一12分钟既可,时间长了鱼肉容易老。

8.

取出蒸盘(当心烫手、最好买个钳子),倒入蒸鱼豉油,撒上香

剁椒鱼头,取出蒸盘(当心烫手、最好买个钳子),倒入蒸鱼豉油,撒上香葱。

9.

同时另取油锅,倒入橄榄油至油温80度左右。

剁椒鱼头,同时另取油锅,倒入橄榄油至油温80度左右。

10.

淋上油既可食用。相互学习。

剁椒鱼头,淋上油既可食用。相互学习。
  • 凤凰三尾

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