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蓝莓重乳酪--超详细过程 好吃到飞起来

蓝莓重乳酪--超详细过程 好吃到飞起来

需要食材

    • 奥利奥饼干
    • 100g
    • 黄油
    • 50g
    • 奶油奶酪
    • 180g
    • 糖粉
    • 51g
    • 淡奶油
    • 72g
    • 鸡蛋
    • 90g(约1个半)
    • 柠檬汁
    • 适量
    • 玉米淀粉
    • 15g
    • 蓝莓
    • 25g~35g

做法步骤

1.

准备好所有需要的食材(此配方为6寸量,准备一个6寸活底模具和锡箔纸)

蓝莓重乳酪--超详细过程 好吃到飞起来,准备好所有需要的食材(此配方为6寸量,准备一个6寸活底模具和锡箔纸)

2.

奥利奥去芯

蓝莓重乳酪--超详细过程 好吃到飞起来,奥利奥去芯

3.

黄油切小丁丁

蓝莓重乳酪--超详细过程 好吃到飞起来,黄油切小丁丁

4.

实力碾压奥利奥至渣状(棍子大小粗细按个人喜好来)

蓝莓重乳酪--超详细过程 好吃到飞起来,实力碾压奥利奥至渣状(棍子大小粗细按个人喜好来)

5.

隔热水融化黄油成液体(热水温度不超过40度,太烫了黄油会受不鸟喂);然后与奥利奥渣拌和均匀

蓝莓重乳酪--超详细过程 好吃到飞起来,隔热水融化黄油成液体(热水温度不超过40度,太烫了黄油会受不鸟喂);然后与奥利奥渣拌和均匀

6.

将饼油混合物倒入模具中,用勺子压平

蓝莓重乳酪--超详细过程 好吃到飞起来,将饼油混合物倒入模具中,用勺子压平

7.

压平了(紧实一点口感更好);做好的饼底放入冰箱冷藏;这时候可以开始预热烤箱,上火210度,下火170度

蓝莓重乳酪--超详细过程 好吃到飞起来,压平了(紧实一点口感更好);做好的饼底放入冰箱冷藏;这时候可以开始预热烤箱,上火210度,下火170度

8.

奶油奶酪切小丁丁

蓝莓重乳酪--超详细过程 好吃到飞起来,奶油奶酪切小丁丁

9.

将奶油奶酪隔热水软化(水温也不可超过40度)

蓝莓重乳酪--超详细过程 好吃到飞起来,将奶油奶酪隔热水软化(水温也不可超过40度)

10.

压拌手法直至奶油奶酪变得细腻无颗粒

蓝莓重乳酪--超详细过程 好吃到飞起来,压拌手法直至奶油奶酪变得细腻无颗粒

11.

加入糖粉,用橡皮刮刀轻轻压拌均匀糖粉(动作一定要轻柔哟)

蓝莓重乳酪--超详细过程 好吃到飞起来,加入糖粉,用橡皮刮刀轻轻压拌均匀糖粉(动作一定要轻柔哟)

12.

分3次加入鸡蛋轻轻拌匀

蓝莓重乳酪--超详细过程 好吃到飞起来,分3次加入鸡蛋轻轻拌匀

13.

加入柠檬汁,还是轻轻的拌

蓝莓重乳酪--超详细过程 好吃到飞起来,加入柠檬汁,还是轻轻的拌

14.

将芝士糊过筛(保证口感更细腻顺滑)

蓝莓重乳酪--超详细过程 好吃到飞起来,将芝士糊过筛(保证口感更细腻顺滑)

15.

分次加入淡奶油并拌匀

蓝莓重乳酪--超详细过程 好吃到飞起来,分次加入淡奶油并拌匀

16.

取部分芝士糊与玉米淀粉混合均匀,再倒入剩下的芝士糊,压拌均匀

蓝莓重乳酪--超详细过程 好吃到飞起来,取部分芝士糊与玉米淀粉混合均匀,再倒入剩下的芝士糊,压拌均匀

17.

蓝莓洗净沥干水分,可切可不切,我切了一半,这样会有爆浆的赶脚

蓝莓重乳酪--超详细过程 好吃到飞起来,蓝莓洗净沥干水分,可切可不切,我切了一半,这样会有爆浆的赶脚

18.

将蓝莓平铺在饼底上面

蓝莓重乳酪--超详细过程 好吃到飞起来,将蓝莓平铺在饼底上面

19.

模具外包锡箔纸(因为温水浴法活底模具要漏水,固底模具可不包)

蓝莓重乳酪--超详细过程 好吃到飞起来,模具外包锡箔纸(因为温水浴法活底模具要漏水,固底模具可不包)

20.

将拌好的面糊倒入备好的饼底模具中

蓝莓重乳酪--超详细过程 好吃到飞起来,将拌好的面糊倒入备好的饼底模具中

21.

倒入时动作要轻,避免空气进入,活底模具不要震,倒完过后左右轻轻晃动一下模具即可

蓝莓重乳酪--超详细过程 好吃到飞起来,倒入时动作要轻,避免空气进入,活底模具不要震,倒完过后左右轻轻晃动一下模具即可

22.

温水浴法烤箱烘烤,上火210度,下火170度,烘烤40~45min;观察蛋糕表面上色即可

蓝莓重乳酪--超详细过程 好吃到飞起来,温水浴法烤箱烘烤,上火210度,下火170度,烘烤40~45min;观察蛋糕表面上色即可

小贴士

  1. 1,注意隔热水融化黄油or芝士的温度不要太高,40度左右即可,没有温度计,就用手感受一下,不烫手就差不多。
  2. 2,烤箱要提前预热
  3. 3,柠檬汁根据自己的喜好添加,果酸成分也会一定程度上的增加面糊浓稠度
  4. 4,温水浴烤法,活底模具一定要包锡箔纸,包严实,模具进水的话,就成奥利奥酱了,这都是我脑子进水的血泪史啊
  5. 5,活底模具烤前不要震,不要震,不要震!(轻震也不行)不但震不出气泡,反而空气全进去了。
  • 耳朵Daisy

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用味道搭讪,用一块蛋糕说你好
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