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全蛋吐司

全蛋吐司

需要食材

    • 高筋面粉
    • 270克
    • 全麦粉
    • 30克
    • 酵母
    • 5克
    • 全蛋液
    • 180克
    • 牛奶
    • 40克
    • 细砂糖
    • 30克
    • 5克
    • 黄油
    • 25克

做法步骤

1.

面包机桶内先加入液体

全蛋吐司,面包机桶内先加入液体

2.

再加入除黄油外的固体原料,酵母最后放入。

全蛋吐司,再加入除<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887/'>黄油</a>外的固体原料,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731/'>酵母</a>最后放入。

3.

运行面包机的和面程序10分钟。

全蛋吐司,运行面包机的和面程序10分钟。

4.

加入黄油后继续运行和面程序,揉至完全扩展阶段。

全蛋吐司,加入黄油后继续运行和面程序,揉至完全扩展阶段。

5.

把揉好的面团放入容器中,至温暖处发酵。

全蛋吐司, 把揉好的面团放入容器中,至温暖处发酵。

6.

发酵至2倍大,用手指沾高粉在中间戳一个洞,小洞不塌陷不回缩就好了。

全蛋吐司,发酵至2倍大,用手指沾高粉在中间戳一个洞,小洞不塌陷不回缩就好了。

7.

发酵好的面团排气后分成9等份,盖上保鲜膜松驰15分钟。

全蛋吐司,发酵好的面团排气后分成9等份,盖上保鲜膜松驰15分钟。

8.

松驰好的面团分别擀成牛状,从上往下卷起。松驰15分钟后,再重复一次擀卷动作。

全蛋吐司,松驰好的面团分别擀成牛状,从上往下卷起。松驰15分钟后,再重复一次擀卷动作。

9.

卷好的面团收口朝下,放入模具中进行二次发酵。

全蛋吐司,卷好的面团收口朝下,放入模具中进行二次发酵。

10.

发酵至九分满。

全蛋吐司,发酵至九分满。

11.

烤箱预热,175度30分钟即可。

全蛋吐司,烤箱预热,175度30分钟即可。

12.

出炉后脱模,晾至手温即可放入保鲜袋保存。

全蛋吐司,出炉后脱模,晾至手温即可放入保鲜袋保存。

13.

吐司撕开后的组织还是不错的。

全蛋吐司,吐司撕开后的组织还是不错的。

小贴士

  1. 1、配方中的分量为阳晨17cm、21cm、26cm长方形蛋糕模的量,也可是用一个450克吐司模具做。
  2. 2、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况适当调整。
  3. 3、烤的时候,吐司稍微有些上色了就要加盖锡纸,防止上色过重。
  • 明月燕子

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