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基础汉堡胚

基础汉堡胚

需要食材

    • 高筋面粉
    • 210g
    • 低筋面粉
    • 40g
    • 全蛋液
    • 30g
    • 120g
    • 细砂糖
    • 30g
    • 酵母粉
    • 2.5g
    • 3g
    • 黄油
    • 25g

做法步骤

1.

将除黄油外的其它材料混合均匀,揉至可以出厚膜。加入黄油,揉匀。

基础汉堡胚,将除黄油外的其它材料混合均匀,揉至可以出厚膜。加入黄油,揉匀。

2.

揉好的面团盖保鲜膜进行第一次发酵。

基础汉堡胚,揉好的面团盖保鲜膜进行第一次发酵。

3.

发至用手指沾粉扎洞不回缩,面团不塌陷。

基础汉堡胚,发至用手指沾粉扎洞不回缩,面团不塌陷。

4.

发酵好的面团压扁排气。

基础汉堡胚,发酵好的面团压扁排气。

5.

分割成均匀的六份。

基础汉堡胚,分割成均匀的六份。

6.

分别滚圆,至烤盘上进行第二次发酵。

基础汉堡胚,分别滚圆,至烤盘上进行第二次发酵。

7.

二发完毕后,表面刷全蛋液,入预热185度烤箱,烤制20分钟左右。

基础汉堡胚,二发完毕后,表面刷全蛋液,入预热185度烤箱,烤制20分钟左右。

8.

早餐煎个蛋或是夹片肉,夹生菜,就是美美的元气早餐!

基础汉堡胚,早餐煎个蛋或是夹片肉,夹生菜,就是美美的元气早餐!

小贴士

  1. 1、这款小面包对面团出筋不要求扩展状态。
  2. 2、二发时可以将烤盘放在烤箱里,同时放进一杯热水帮助发酵。发酵温度最好不超过38度。
  • 蝶舞九天

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