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秘制糍粑辣椒酱

秘制糍粑辣椒酱

需要食材

    • 新鲜糍粑辣椒
    • 约150克
    • 一块
    • 蒜子
    • 一颗
    • 小葱,八角,桂皮,熟白芝麻
    • 适量
    • 香叶,花椒粒,草果,砂仁
    • 适量
    • 菜籽油
    • 约1000克

做法步骤

1.

所需食材

秘制糍粑辣椒酱,所需食材

2.

新鲜糍粑辣椒(我是上回做多放冰箱冷冻保存,需要时解冻制作如刚做好的)度娘上也有教

秘制糍粑辣椒酱,新鲜糍粑辣椒(我是上回做多放冰箱冷冻保存,需要时解冻制作如刚做好的)度娘上也有教

3.

糍粑辣椒+小葱+香叶+八角+砂仁+草果+片+蒜粒+花椒粒+桂皮+菜籽油

秘制糍粑辣椒酱,糍粑辣椒+小葱+香叶+八角+砂仁+草果+姜片+蒜粒+花椒粒+桂皮+菜籽油

4.

除糍粑辣椒外,其余香料全放入冷油锅,开中火

秘制糍粑辣椒酱,除糍粑辣椒外,其余香料全放入冷油锅,开中火

5.

中微火🔥慢慢熬制,切记火候不可大,大而达不到香味且会糊

秘制糍粑辣椒酱,中微火🔥慢慢熬制,切记火候不可大,大而达不到香味且会糊

6.

中微火🔥慢慢熬制出味小葱变色

秘制糍粑辣椒酱,中微火🔥慢慢熬制出味小葱变色

7.

捞浸香料

秘制糍粑辣椒酱,
捞浸香料

8.

捞浸香料后处理好的油,冷却

秘制糍粑辣椒酱,捞浸香料后处理好的油,冷却

9.

油冷却后放几粒蒜子,几片姜片,开中微火

秘制糍粑辣椒酱,油冷却后放几粒蒜子,几片姜片,开中微火

10.

即下糍粑辣椒中微火慢熬出香味

秘制糍粑辣椒酱,即下糍粑辣椒中微火慢熬出香味

11.

时时搅拌均匀,以免受热不均且粘底

秘制糍粑辣椒酱,时时搅拌均匀,以免受热不均且粘底

12.

保持中微火慢慢熬出红油及香味

秘制糍粑辣椒酱,保持中微火慢慢熬出红油及香味

13.

快熬好的色泽漂亮伴有辣椒香味

秘制糍粑辣椒酱,快熬好的色泽漂亮伴有辣椒香味

14.

扔一把熟白芝麻,开大火加快搅拌20秒内立即关火,关火后搅拌一会即可

秘制糍粑辣椒酱,扔一把熟白芝麻,开大火加快搅拌20秒内立即关火,关火后搅拌一会即可

15.

熬好了,让其自然冷却

秘制糍粑辣椒酱,熬好了,让其自然冷却

16.

装密封容器内,随吃随取

秘制糍粑辣椒酱,装密封容器内,随吃随取

小贴士

  1. 1、糍粑辣椒制作时已放少许盐,因此我在制作辣酱时没放;
  2. 2、可配凉粉,面条,米粉,炒菜等调味。
  • 梅儿美嗲嗲

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