家庭腌糖蒜
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东北老式腌糖蒜方法
需要食材
-
- 糖蒜
- 5kg
-
- 醋
- 6袋(2400毫升约5斤醋)
-
- 白糖
- 1kg白糖
做法步骤
1.
将买来的蒜扒皮，切梗。皮多扒下去几层，防止不入味。
2.
将蒜清洗干净后加入颗粒盐拌匀。约加入250克颗粒盐。未加水。腌制48小时。(东北话说这一步叫用盐杀)
3.
将醋放入锅中烧开后加入1千克白糖，搅拌均匀。后静置放凉。
4.
将凉透的醋糖水和蒜一起放入坛子中密封。大约15天即可腌制成功。
5.
由于第一次做，蒜和糖醋水的量没掌握好，导致一个坛子放不下蒜，没办法，把剩下的蒜又放在一个小坛子里。又兑了点糖醋水。这小半坛子蒜又用了两袋醋和约300克糖(家里盛汤的大平勺约1.5勺)。放阴凉处搁置。过段时间再发成品图。
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