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黑布林酵素

黑布林酵素

需要食材

    • 黑布林
    • 500g
    • 冰糖
    • 400g
    • 十度良品酵素菌粉
    • 1.5g
    • 纯净水
    • 3L
    • 十度良品酵素机
    • 5L
    • 十度良品酵素桶
    • 5L

做法步骤

1.

开机预热、净化空气,提前一小时接通酵素机机体电源,启动空气净化灭菌功能(酵素机底部用手触摸,会感受到有空气流出)

黑布林酵素,开机预热、净化空气,提前一小时接通酵素机机体电源,启动空气净化灭菌功能(酵素机底部用手触摸,会感受到有空气流出)

2.

加水溶糖,用电子称称400g冰糖,加入装有3L纯净水的酵素桶内,溶解待用

黑布林酵素,加水溶糖,用电子称称400g冰糖,加入装有3L纯净水的酵素桶内,溶解待用

3.

激活菌粉,在量杯中加入100ml的温开水(40度左右),倒入菌粉搅拌溶解待用

黑布林酵素,激活菌粉,在量杯中加入100ml的温开水(40度左右),倒入菌粉搅拌溶解待用

4.

加工食材,李子去核切片待用(环保酵素㓎泡清洗水果能去除果皮残留农药)

黑布林酵素,加工食材,李子去核切片待用(环保酵素㓎泡清洗水果能去除果皮残留农药)

5.

将准备好的食材倒进溶好糖的酵素桶内,倒入激活了的菌粉搅拌均匀,把桶盖盖好,放进已灭菌机体中,功能选择鲜酿酵素,然后按开机(如果室温超过30度,放进机体前,请按照机体最佳加水量的刻度线来开水)

黑布林酵素,将准备好的食材倒进溶好糖的酵素桶内,倒入激活了的菌粉搅拌均匀,把桶盖盖好,放进已灭菌机体中,功能选择鲜酿酵素,然后按开机(如果室温超过30度,放进机体前,请按照机体最佳加水量的刻度线来开水)

6.

12小时后每天搅拌2-3次,酵素桶表面起了一些泡泡,把浮在表层的食材轻轻用搅拌勺往下按,让食材充分浸泡在液体当中,使之发酵更加充分

黑布林酵素,12小时后每天搅拌2-3次,酵素桶表面起了一些泡泡,把浮在表层的食材轻轻用搅拌勺往下按,让食材充分浸泡在液体当中,使之发酵更加充分

7.

发酵55小时后,泡多而细腻,尝起来甜大于酸,继续发酵

黑布林酵素,发酵55小时后,泡多而细腻,尝起来甜大于酸,继续发酵

8.

发酵75小时,表面看起来泡沫变少,发酵基本完成,闻起来有酒酿的香味,尝起来酸大于甜,可以起桶

黑布林酵素,发酵75小时,表面看起来泡沫变少,发酵基本完成,闻起来有酒酿的香味,尝起来酸大于甜,可以起桶

9.

用滤网把水果渣捞起,用专业的酵素保鲜瓶分装,放入冰箱(5-15度)冷藏保存,7天内饮用完效果最佳,酵素渣可以加糖按照自己口味做果酱或环保酵素等

黑布林酵素,用滤网把水果渣捞起,用专业的酵素保鲜瓶分装,放入冰箱(5-15度)冷藏保存,7天内饮用完效果最佳,酵素渣可以加糖按照自己口味做果酱或环保酵素等

小贴士

  1. 1、水果选用新鲜水果,不要用破皮破损的水果
  2. 2、制作的容器要选择食品级容器(推荐十度良品酵素桶),制作过程中不能粘有油
  3. 3、不同级别的水果发酵时间不同,需要通过经验判断,制作者可在发酵48小时后开始尝试味道,酿好的酵素味道酸大于甜且略带麻舌感
  4. 4、鲜酿酵素起桶后放冰箱冷藏,7天内饮用完,此时益生菌活性最好
  5. 5、酿制好的酵素仍然继续发酵并产生气体,分装后请注意排气,否则会有爆瓶危险(推荐十度良品酵素保鲜专用瓶,自带排气功能)
  6. 6、每天饮用量200ml至500ml,分2至3次,需要大量喝水哦
  7. 7、水要用纯净水、能直接饮用的水或者是烧开过的冷开水
  • 小美妞diy

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