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莴笋叶炒虾仁

莴笋叶炒虾仁

需要食材

    • 虾仁
    • 200克
    • 莴笋叶
    • 200克
    • 小笋
    • 5根
    • 胡萝卜丝
    • 少许
    • 鸡蛋
    • 一个
    • 生粉
    • 少许
    • 盐,鸡精
    • 少许

做法步骤

1.

莴笋叶也段备用

莴笋叶炒虾仁,莴笋叶也段备用

2.

小笋切丁

莴笋叶炒虾仁,小笋切丁

3.

莴笋叶下锅烫水后用冷水冲洗备用

莴笋叶炒虾仁,莴笋叶下锅烫水后用冷水冲洗备用

4.

挤压出苦汁,捏成团备用

莴笋叶炒虾仁,挤压出苦汁,捏成团备用

5.

莴笋叶切末

莴笋叶炒虾仁,莴笋叶切末

6.

虾仁加入鸡蛋清,不要加蛋黄!

莴笋叶炒虾仁,虾仁加入鸡蛋清,不要加蛋黄!

7.

加入一勺生粉

莴笋叶炒虾仁,加入一勺生粉

8.

加少许盐

莴笋叶炒虾仁,加少许盐

9.

然后搅拌揉捏均匀

莴笋叶炒虾仁,然后搅拌揉捏均匀

10.

热锅,不放油,等锅烧热后在加入油,这叫热锅冷油,这步很关键,能不能炒出弹性十足的虾就看这步了!

莴笋叶炒虾仁,热锅,不放油,等锅烧热后在加入油,这叫热锅冷油,这步很关键,能不能炒出弹性十足的虾就看这步了!

11.

下虾仁,文火快速翻炒虾仁后起锅备用

莴笋叶炒虾仁,下虾仁,文火快速翻炒虾仁后起锅备用

12.

加入莴笋叶,小笋,胡萝卜丝,盐,鸡精一起翻炒

莴笋叶炒虾仁,加入莴笋叶,小笋,胡萝卜丝,盐,鸡精一起翻炒

13.

加料酒

莴笋叶炒虾仁,加料酒

14.

加少许水后,下淀粉起羹后就可以出锅啦

莴笋叶炒虾仁,加少许水后,下淀粉起羹后就可以出锅啦

小贴士

  1. 用蛋清加生粉可以使虾仁有弹性,且用热锅冷油炒制会很嫩,切记要文火!莴笋叶一定要过水挤去苦汁!
  • 东东

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