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照烧花枝包

照烧花枝包

需要食材

    • 面包原料:高筋面粉
    • 250克
    • 牛奶
    • 150克
    • 细砂糖
    • 50克
    • 干酵母粉
    • 4克
    • 全蛋
    • 50克
    • 无盐黄油
    • 40克
    • 馅心:花枝丸(章鱼丸)
    • 8粒
    • 日式照烧酱
    • 表面装饰:蛋清
    • 蜂蜜
    • 沙拉酱
    • 50克
    • 木鱼花(柴鱼片)
    • 海苔碎

做法步骤

1.

将“面包原料”中标注的所有材料倒入面包机中;

照烧花枝包,将“面包原料”中标注的所有材料倒入面包机中;

2.

选择和面程序,开始和面;

照烧花枝包,选择和面程序,开始和面;

3.

30分钟后,一个和面程序结束,面团已经搅打至光滑;

照烧花枝包,30分钟后,一个和面程序结束,面团已经搅打至光滑;

4.

取一小块面皮擀薄,然后慢慢撑开,面团能够形成透光的薄膜,但是薄膜强度一般,用手捅破后,破口边缘呈不规则的形状,此时面团已揉至扩展阶段,一般的甜面包只需要揉到扩展阶段即可,如果喜欢更强韧的组织,也可以再加十至十五分钟和面,如果喜欢软一些的口感,就不用再揉了;

照烧花枝包,取一小块面皮擀薄,然后慢慢撑开,面团能够形成透光的薄膜,但是薄膜强度一般,用手捅破后,破口边缘呈不规则的形状,此时面团已揉至扩展阶段,一般的甜面包只需要揉到扩展阶段即可,如果喜欢更强韧的组织,也可以再加十至十五分钟和面,如果喜欢软一些的口感,就不用再揉了;

5.

将面团取出,揉和成光滑的面团;

照烧花枝包,将面团取出,揉和成光滑的面团;

6.

放入盆中,包上保鲜膜;

照烧花枝包,放入盆中,包上保鲜膜;

7.

放入30度左右的烤箱,发酵至面团涨发至2倍大;

照烧花枝包,放入30度左右的烤箱,发酵至面团涨发至2倍大;

8.

将面团取出,排气,再次揉圆;

照烧花枝包,将面团取出,排气,再次揉圆;

9.

分割成8等份,约60克一个的小剂子,逐一搓圆;

照烧花枝包,分割成8等份,约60克一个的小剂子,逐一搓圆;

10.

花枝丸事先解冻,沾干水份;

照烧花枝包,花枝丸事先解冻,沾干水份;

11.

取一粒花枝丸,在照烧酱中滚一圈;

照烧花枝包,取一粒花枝丸,在照烧酱中滚一圈;

12.

然后取一小份面团,按扁,包入花枝丸;

照烧花枝包,然后取一小份面团,按扁,包入花枝丸;

13.

捏紧收口,收口朝下,重新滚圆;

照烧花枝包,捏紧收口,收口朝下,重新滚圆;

14.

将包好的面包坯排入烤盘,每份面团中间留出1-1.5倍的间隔;

照烧花枝包,将包好的面包坯排入烤盘,每份面团中间留出1-1.5倍的间隔;

15.

送入38度的烤箱,下面加一盘开水,发酵40分钟左右;

照烧花枝包,送入38度的烤箱,下面加一盘开水,发酵40分钟左右;

16.

发好的面团约有生坯的1.5-2倍大;

照烧花枝包,发好的面团约有生坯的1.5-2倍大;

17.

用毛刷在面团表面均匀的刷上适量蛋清;

照烧花枝包,用毛刷在面团表面均匀的刷上适量蛋清;

18.

烤箱预热,上下火180度烤25-28分钟,上色后加盖锡纸;

照烧花枝包,烤箱预热,上下火180度烤25-28分钟,上色后加盖锡纸;

19.

将烤好的面包取出;

照烧花枝包,将烤好的面包取出;

20.

再在表面刷上一层蜂蜜

照烧花枝包,再在表面刷上一层<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 865/'>蜂蜜</a>;

21.

在每个面包中间挤上沙拉酱

照烧花枝包,在每个面包中间挤上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4856/'>沙拉酱</a>;

22.

最后撒上木鱼花和海苔碎即可。

照烧花枝包,最后撒上木鱼花和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 73893/'>海苔碎</a>即可。
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