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自制腌菜咸菜

自制腌菜咸菜

需要食材

    • 粗盐
    • 大量
    • 黄瓜
    • 适量
    • 胡萝卜
    • 适量
    • 萝卜
    • 适量
    • 雪里红英
    • 适量
    • 其他蔬菜
    • 适量

做法步骤

1.

买来自家想做成咸菜的各种蔬菜,清洗干净后沥干。准备一个专门腌菜的坛子,把处理后的蔬菜(整颗)放入坛中,铺满一层洒一层粗盐。所有蔬菜装好后,把坛子密封起来,放在阴凉处,半个月即可。

自制腌菜咸菜,买来自家想做成咸菜的各种蔬菜,清洗干净后沥干。准备一个专门腌菜的坛子,把处理后的蔬菜(整颗)放入坛中,铺满一层洒一层粗盐。所有蔬菜装好后,把坛子密封起来,放在阴凉处,半个月即可。

2.

半个月后,各种蔬菜初步腌制成功(如图所示),可以先捞出来几个试做。

自制腌菜咸菜,半个月后,各种蔬菜初步腌制成功(如图所示),可以先捞出来几个试做。

3.

用刀和切花刀,把咸菜切成自己喜欢的形状。

自制腌菜咸菜,用刀和切花刀,把咸菜切成自己喜欢的形状。

4.

切好后,咸菜还是特别咸,不能马上食用,应该再泡水12小时。泡完之后把咸菜用纱布袋装起来,扎紧。用重物压纱布袋6-12小时。

自制腌菜咸菜,切好后,咸菜还是特别咸,不能马上食用,应该再泡水12小时。泡完之后把咸菜用纱布袋装起来,扎紧。用重物压纱布袋6-12小时。

5.

压好后的咸菜,因为多余的水分已经压出去了,所以特别筋道,咬起来口感好。这时可以根据自己口味加工,凉拌咸菜。调料一般为:白糖适量,酱油少许,鸡精,白酒,香油,麻油,辣椒油。

自制腌菜咸菜,压好后的咸菜,因为多余的水分已经压出去了,所以特别筋道,咬起来口感好。这时可以根据自己口味加工,凉拌咸菜。调料一般为:白糖适量,酱油少许,鸡精,白酒,香油,麻油,辣椒油。

6.

拌好后的咸菜,是一道爽口下饭的小菜。

自制腌菜咸菜,拌好后的咸菜,是一道爽口下饭的小菜。

小贴士

  1. 蔬菜挑自己喜欢吃的腌制
  • 宅女菜谱

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