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五香鹌鹑蛋

五香鹌鹑蛋

需要食材

    • 鹌鹑蛋
    • 400g
    • 大料
    • 2个
    • 桂皮
    • 1小段
    • 花椒
    • 10粒左右
    • 香叶
    • 2片
    • 草果
    • 1个
    • 4片
    • 干红辣椒
    • 5个
    • 有机酱油
    • 45ml
    • 黄酒
    • 10ml
    • 白糖
    • 5g
    • 5g

做法步骤

1.

鹌鹑蛋洗去浮尘,冷水下锅,中火煮开后转小火煮5分钟后关火焖5-10分钟。

五香鹌鹑蛋,鹌鹑蛋洗去浮尘,冷水下锅,中火煮开后转小火煮5分钟后关火焖5-10分钟。

2.

煮鹌鹑蛋的时间准备好片和各种香料,有机酱油、黄酒白糖和盐调匀备用。

五香鹌鹑蛋,煮鹌鹑蛋的时间准备好姜片和各种香料,有机酱油、黄酒、白糖和盐调匀备用。

3.

煮好的鹌鹑蛋捞出冲凉,用冰水冰5分钟后控水。逐个将鹌鹑蛋的皮磕出裂纹方便一会儿煮的时候入味。

五香鹌鹑蛋,煮好的鹌鹑蛋捞出冲凉,用冰水冰5分钟后控水。逐个将鹌鹑蛋的皮磕出裂纹方便一会儿煮的时候入味。

4.

砂锅内放适量的水(可以没过鹌鹑蛋就可以了),放入香料和调好的酱油汁,烧开后小火煮10分钟。

五香鹌鹑蛋,砂锅内放适量的水(可以没过鹌鹑蛋就可以了),放入香料和调好的酱油汁,烧开后小火煮10分钟。

5.

将鹌鹑蛋放进砂锅内,重新煮开后转小火煮半小时。

五香鹌鹑蛋,将鹌鹑蛋放进砂锅内,重新煮开后转小火煮半小时。

6.

半小时后关火,待汤汁晾凉后放进冰箱浸泡一夜后味道更佳。

五香鹌鹑蛋,半小时后关火,待汤汁晾凉后放进冰箱浸泡一夜后味道更佳。

小贴士

  1. 煮好的鹌鹑蛋用冰水冰一下会更容剥壳、不易碎。
  2. 卤鹌鹑蛋的料汁我这次调的相对比较清淡,需在冰箱浸泡一夜后食用味道刚刚好。
  • 暖暖尚

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