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奶咖糯米粉吐司

奶咖糯米粉吐司

需要食材

    • 牛奶
    • 215克
    • 42克
    • 4克
    • 三合一速溶咖啡
    • 30克
    • 糯米粉
    • 35克
    • 高粉
    • 315克
    • 酵母
    • 3.5克
    • 黄油
    • 25克

做法步骤

1.

黄油以外,所有面团材料依次放入面包机,先放液体,最后放面粉,面粉上挖坑放酵母,启动面包机和面程序,20分钟后,加入事先切小块软化好的黄油,继续揉面至完全阶段,发酵至一点五倍至两倍大,手指沾面粉,插孔面团不回缩,发酵完毕。

奶咖糯米粉吐司,除黄油以外,所有面团材料依次放入面包机,先放液体,最后放面粉,面粉上挖坑放酵母,启动面包机和面程序,20分钟后,加入事先切小块软化好的黄油,继续揉面至完全阶段,发酵至一点五倍至两倍大,手指沾面粉,插孔面团不回缩,发酵完毕。

2.

发酵好的面团,取出挤压排气,均匀分成三等分,滚回不必松弛,直接擀开成椭圆形,卷起2个圈,盖保鲜膜松弛15分钟。

奶咖糯米粉吐司,发酵好的面团,取出挤压排气,均匀分成三等分,滚回不必松弛,直接擀开成椭圆形,卷起2个圈,盖保鲜膜松弛15分钟。

3.

再次擀开成椭圆形,卷起2.5~3个圈,收口向下,排入吐司模。

奶咖糯米粉吐司,再次擀开成椭圆形,卷起2.5~3个圈,收口向下,排入吐司模。

4.

在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵,发至模具的8分满。

奶咖糯米粉吐司,在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵,发至模具的8分满。

5.

180度上下火预热烤箱,放入烤箱中下层180度烤35分钟,出炉后立刻倒出,烤架上晾凉至手温用密封袋保存。

奶咖糯米粉吐司,180度上下火预热烤箱,放入烤箱中下层180度烤35分钟,出炉后立刻倒出,烤架上晾凉至手温用密封袋保存。

小贴士

  1. 不同面粉吸水量不同,牛奶量自行掌握,每个烤箱有温差,温度时间仅供参考。
  • 咖咖波波

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