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沙琪玛

沙琪玛

需要食材

    • 面团材料:
    • 普通面粉
    • 250克
    • 鸡蛋
    • 3个
    • 酵母粉
    • 3克(可不放)
    • 糖浆材料:
    • 麦芽糖
    • 150克
    • 白砂糖
    • 110克
    • 80ML
    • 装饰:
    • 葡萄干
    • 蔓越莓
    • 核桃仁(切碎)
    • 熟芝麻

做法步骤

1.

准备材料。

沙琪玛,准备材料。

2.

酵母、鸡蛋液倒入面粉碗中。

沙琪玛,酵母、鸡蛋液倒入面粉碗中。

3.

用筷子搅拌均匀。

沙琪玛,用筷子搅拌均匀。

4.

和成面团,蒙保鲜膜松弛15分钟。

沙琪玛,和成面团,蒙保鲜膜松弛15分钟。

5.

分成两块面团。

沙琪玛,分成两块面团。

6.

将面团擀成薄片。

沙琪玛,将面团擀成薄片。

7.

面片上撒上面粉,折叠起来,切成细面条。

沙琪玛,面片上撒上面粉,折叠起来,切成细面条。

8.

切好的面条要抖开,撒些面粉以防粘连。

沙琪玛,切好的面条要抖开,撒些面粉以防粘连。

9.

油烧热,分批把面条放入炸。

沙琪玛,油烧热,分批把面条放入炸。

10.

面条入油后会迅速膨胀并浮起来,炸至面条稍稍变色,并可以轻易折断的程度,捞出控油。

沙琪玛,面条入油后会迅速膨胀并浮起来,炸至面条稍稍变色,并可以轻易折断的程度,捞出控油。

11.

倒入锅中,加白砂糖,再加麦芽糖

沙琪玛,水倒入锅中,加白砂糖,再加麦芽糖。

12.

小火边煮边搅拌,大约15-20分钟,煮至糖浆变黏稠,用筷子挑起可以拉出丝。

沙琪玛,小火边煮边搅拌,大约15-20分钟,煮至糖浆变黏稠,用筷子挑起可以拉出丝。

13.

关火,迅速将面条和果料干果倒入糖浆中,搅拌均匀。

沙琪玛,关火,迅速将面条和果料干果倒入糖浆中,搅拌均匀。

14.

拌匀后,将面条倒入事先涂好油的容器中,用力压平压实。

沙琪玛,拌匀后,将面条倒入事先涂好油的容器中,用力压平压实。

15.

放凉后切块即可。

沙琪玛,放凉后切块即可。

小贴士

  1. 加酵母可使口感更膨松,也可不加。
  2. 炸面条和熬糖浆可同时进行,面条炸好了,糖浆也差不多到火候了。
  3. 没有麦芽糖的话,可以用白糖+蜂蜜。
  4. 添加的果仁果料可依个人口味选择添加。
  5. 最后装沙琪玛的容器,要事先涂好油(防沾,方便取出)。
  • 薄灰

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美食书作家,美食旅行撰稿人,杂志专栏作者
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