首页 > 菜谱大全 > 香煎刁子鱼

香煎刁子鱼

香煎刁子鱼

需要食材

    • 刁子鱼
    • 2条
    • 青辣椒
    • 红辣椒
    • 生姜
    • 蒜瓣
    • 青蒜
    • 小葱
    • 干豆豉
    • 辣椒酱
    • 精盐
    • 白糖
    • 白酒
    • 酱油
    • 米酒

做法步骤

1.

刁子鱼鱼鳞打干净,剖开鱼腹去除内脏,将鱼腮去除干净,将鱼洗净控水备用;

香煎刁子鱼,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1277/'>刁子鱼</a>鱼鳞打干净,剖开鱼腹去除内脏,将鱼腮去除干净,将鱼洗净控水备用;

2.

鱼身及鱼腹内均匀地抹上食盐,取白酒适量轻拍鱼身内外,将鱼腌制2小时左右;煎锅烧热注油,将鱼下锅煎成两面金黄香酥,盛出备用;

香煎刁子鱼,鱼身及鱼腹内均匀地抹上食盐,取<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 900/'>白酒</a>适量轻拍鱼身内外,将鱼腌制2小时左右;煎锅烧热注油,将鱼下锅煎成两面金黄香酥,盛出备用;

3.

将青/红辣椒洗净去蒂去籽切丁备用;生姜、蒜瓣切米粒大小;青蒜洗净取蒜白段切粒,小葱洗净切末备用;干豆豉浸泡后稍加斩剁备用;

香煎刁子鱼,将青/<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86663/'>红辣椒</a>洗净去蒂去籽切丁备用;<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800/'>生姜</a>、蒜瓣切米粒大小;<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3348/'>青蒜</a>洗净取蒜白段切粒,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157/'>小葱</a>洗净切末备用;<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 816/'>干豆豉</a>浸泡后稍加斩剁备用;

4.

将锅烧热注油,姜米、蒜米、豆豉及青/红辣椒丁、辣椒酱依次下锅煸香;

香煎刁子鱼,将锅烧热注油,姜米、蒜米、豆豉及青/红辣椒丁、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 691/'>辣椒酱</a>依次下锅煸香;

5.

锅内加入适量清水(用高汤更好)煮开,汤汁加入盐、糖、酱油米酒调好味,将香煎后的刁子鱼下入锅中中小火烧制;

香煎刁子鱼,锅内加入适量清水(用高汤更好)煮开,汤汁加入盐、糖、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692/'>酱油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4367/'>米酒</a>调好味,将香煎后的刁子鱼下入锅中中小火烧制;

6.

烧制的过程中注意掂匀锅,并反复将锅内汤汁浇淋在未浸入汁水中的鱼身部分;刁子鱼烧至入味后转大火收浓汁,起锅前撒上葱末即可。

香煎刁子鱼,烧制的过程中注意掂匀锅,并反复将锅内汤汁浇淋在未浸入汁水中的鱼身部分;刁子鱼烧至入味后转大火收浓汁,起锅前撒上葱末即可。
  • 害羞的兔子

+ 关注

  • 2
    菜谱
  • 0
    粉丝
  • 0
    关注

加入专辑

创建新的菜谱专辑 确定

创建菜谱专辑

新建并添加