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姜母鸭

姜母鸭

需要食材

    • 番鸭
    • 1/4只
    • 老姜
    • 1大块
    • 包菜
    • 2片
    • 麻油
    • 米酒
    • 没有用料酒代替了
    • 冰糖
    • 枸杞
    • 中药包里的材料:草果
    • 1颗
    • 陈皮
    • 1块
    • 熟地
    • 1块
    • 当归
    • 1块
    • 党参
    • 2条
    • 川芎
    • 1块
    • 黄耆
    • 5块
    • 香叶
    • 2片
    • 红枣
    • 8颗

做法步骤

1.

番鸭洗净切大块,老姜切成长条。

姜母鸭 ,番鸭洗净切大块,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2802/'>老姜</a>切成长条。

2.

锅中入黑麻油以小火爆香姜条,呈金黄萎缩貌时,捞出姜块备用。

姜母鸭 ,锅中入黑<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5506/'>麻油</a>以小火爆香姜条,呈金黄萎缩貌时,捞出姜块备用。

3.

再把番鸭块放入锅内翻炒。

姜母鸭 ,再把番鸭块放入锅内翻炒。

4.

炒至鸭块里面的油出来,表面呈金黄色。

姜母鸭 ,炒至鸭块里面的油出来,表面呈金黄色。

5.

把中药放入纱布包里,再将炒好的姜条,鸭块放入冷水锅内,倒入米酒,放入中药包,大火煮开后转小火煮约1小时(用筷子插肉烂了即可)

姜母鸭 ,把中药放入纱布包里,再将炒好的姜条,鸭块放入冷水锅内,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4367/'>米酒</a>,放入中药包,大火煮开后转小火煮约1小时(用筷子插肉烂了即可)

6.

在步骤 5的锅中加入冰糖、姜泥调味。

姜母鸭 ,在步骤 5的锅中加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 696/'>盐</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866/'>冰糖</a>、姜泥调味。

7.

老姜虽然是姜母鸭的主要食材,但是经过煸炒以及炖煮,姜味难免会流失,加入姜泥可以使汤头姜味十足。

姜母鸭 ,老姜虽然是姜母鸭的主要食材,但是经过煸炒以及炖煮,姜味难免会流失,加入姜泥可以使汤头姜味十足。

8.

最后放上少量的高丽菜略煮,起锅前淋入少许枸杞酒及完成此道料理。(没有可用淡味些的酒代替)最后淋上的枸杞酒可以使姜母鸭的汤头风味更佳,香气十足。

姜母鸭 ,最后放上少量的高丽菜略煮,起锅前淋入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 673/'>枸杞</a>酒及完成此道料理。(没有可用淡味些的酒代替)最后淋上的枸杞酒可以使姜母鸭的汤头风味更佳,香气十足。

小贴士

  1. 姜母鸭可以说是台湾民间最受欢迎的冬季食补之一,美丽的宝岛台湾虽然四季 气候宜人,不过有时也会有十度左右的低温。在低温来袭的日子来一锅姜母鸭 暖暖身子,那种感觉就好像沐浴在冬日煦煦的阳光中,有种幸福的感觉。
  2. 据《中国药谱》及《汉方药典》两书所记载,我国帝王在宫中御用名医众多, 专门研究滋养补品,保护宫中君王龙体,直到商代有位名医叫做吴仲,利用麻油、 烧酒再加上姜炖煮鸭肉,汤汁香而味鲜,甘甜中带着些许姜的辛辣感,吃下之后 可以提振精神,并且全身感到血气通顺,舒畅无比,被视为是滋养进补圣品。 后来流传至民间,成为一款名菜。
  • annie娃娃

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