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沙姜葱爆鱿鱼

沙姜葱爆鱿鱼

需要食材

    • 新鲜鱿鱼
    • 1斤
    • 沙姜
    • 适量
    • 蒜粒
    • 2-3瓣
    • 葱段
    • 适量
    • 少许
    • 白酒
    • 少许
    • 生抽
    • 适量
    • 白糖
    • 1小匙

做法步骤

1.

去掉鱿鱼眼眼睛和内脏、膜,然后清洗干净;

沙姜葱爆鱿鱼,去掉鱿鱼眼眼睛和内脏、膜,然后清洗干净;

2.

逐片将鱿鱼“起花”,就是用刀在鱿鱼左右两边打斜轻轻划出纹路,但不能切断鱿鱼,切好的纹路是一小格一小格的;

沙姜葱爆鱿鱼,逐片将鱿鱼“起花”,就是用刀在鱿鱼左右两边打斜轻轻划出纹路,但不能切断鱿鱼,切好的纹路是一小格一小格的;

3.

用锅烧开一点水,将鱿鱼放进去飞飞水,不用再次等水烧开,只要见到鱿鱼卷起来就可以倒掉水分,沥干鱿鱼备用;

沙姜葱爆鱿鱼,用锅烧开一点水,将鱿鱼放进去飞飞水,不用再次等水烧开,只要见到鱿鱼卷起来就可以倒掉水分,沥干鱿鱼备用;

4.

准备好干净的锅,和切好拍扁的沙姜和蒜瓣;

沙姜葱爆鱿鱼,准备好干净的锅,和切好拍扁的沙姜和蒜瓣;

5.

起油锅爆香沙姜和蒜粒,等到闻到很香的味道时,放入沥干水的鱿鱼,大火爆炒;

沙姜葱爆鱿鱼,起油锅爆香沙姜和蒜粒,等到闻到很香的味道时,放入沥干水的鱿鱼,大火爆炒;

6.

途中倒入少许的白酒、糖少许,拌炒均匀,最后放入生抽和葱段,翻炒片刻后上碟。

沙姜葱爆鱿鱼,途中倒入少许的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 900/'>白酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 696/'>盐</a>、糖少许,拌炒均匀,最后放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788/'>生抽</a>和葱段,翻炒片刻后上碟。

小贴士

  1. 因为鱿鱼运输过程中被冰过,如果不飞水的话,炒鱿鱼的时候很容易出一大摊子的水份,飞过水的鱿鱼就不怕了,而且鱿鱼中含有一种“多肽”成分,因为要彻底煮熟透食用。
  • 小西西西西儿

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