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鱼香茄子

鱼香茄子

需要食材

    • 长条茄子
    • 青辣椒
    • 红辣椒
    • 大蒜
    • 生抽
    • 老抽
    • 米醋
    • 白糖

做法步骤

1.

茄子切长段,撒少量盐抓均匀,腌制15分钟左右;

鱼香茄子,茄子切长段,撒少量盐抓均匀,腌制15分钟左右;

2.

清水洗去茄子表面的盐粒,同时也会清洁掉大部分因氧化产生的暗色汁水;

鱼香茄子,清水洗去茄子表面的盐粒,同时也会清洁掉大部分因氧化产生的暗色汁水;

3.

用厨房纸巾,把茄子条上的水分吸走,以免后面遇热油时飞溅油粒;

鱼香茄子,用厨房纸巾,把茄子条上的水分吸走,以免后面遇热油时飞溅油粒;

4.

热锅凉油,放入茄条,中小火,慢慢翻炒至表皮变软,盛起备用;

鱼香茄子,热锅凉油,放入茄条,中小火,慢慢翻炒至表皮变软,盛起备用;

5.

锅中留少量底油,将青,红辣椒碎,大蒜片(可不放),姜丝爆香;

鱼香茄子,锅中留少量底油,将青,红辣椒碎,大蒜片(可不放),姜丝爆香;

6.

加入适量生抽,老抽(可不放),米醋,白糖,汁烧开后,加少茄子条,如果汁水较少,可酌情再加少量水。轻轻翻炒均匀,小火慢慢煮制。等汁收得差不多了就可以出锅啦。

鱼香茄子,加入适量生抽,老抽(可不放),米醋,白糖,汁烧开后,加少茄子条,如果汁水较少,可酌情再加少量水。轻轻翻炒均匀,小火慢慢煮制。等汁收得差不多了就可以出锅啦。

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