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单县羊肉汤

单县羊肉汤

需要食材

    • 羊蝎子
    • 半根
    • 羊肉
    • 粉丝
    • 香菜
    • 辣椒油
    • 白胡椒粉
    • 桂皮
    • 花椒
    • 肉蔻
    • 山奈
    • 陈皮
    • 小茴香

做法步骤

1.

羊蝎子剁开,羊肉切成大块,加足量的冷水没过羊肉和羊蝎子,大火烧开;

单县羊肉汤,羊蝎子剁开,羊肉切成大块,加足量的冷水没过羊肉和羊蝎子,大火烧开;

2.

在烧水的时候准备调味料,大葱切段,姜拍松,其余的放入调料盒;

单县羊肉汤,在烧水的时候准备调味料,大葱切段,姜拍松,其余的放入调料盒;

3.

水烧开后,不断撇去浮沫;

单县羊肉汤,水烧开后,不断撇去浮沫;

4.

煮至没有浮沫渗出后,将全部肉和骨头捞出,流水洗净;

单县羊肉汤,煮至没有浮沫渗出后,将全部肉和骨头捞出,流水洗净;

5.

再加入足量冷水大火烧开;

单县羊肉汤,再加入足量冷水大火烧开;

6.

烧开后如果还有浮沫,继续去除;

单县羊肉汤,烧开后如果还有浮沫,继续去除;

7.

转中小火,保持始终沸腾的状态煮1小时以上;

单县羊肉汤,转中小火,保持始终沸腾的状态煮1小时以上;

8.

煮到能用筷子轻松扎透肉块时,汤呈现乳白色,加入所有调味料和少许盐,再煮20分钟;

单县羊肉汤,煮到能用筷子轻松扎透肉块时,汤呈现乳白色,加入所有调味料和少许盐,再煮20分钟;

9.

粉丝剪成约10厘米,泡软后用开水煮熟捞出;

单县羊肉汤,粉丝剪成约10厘米,泡软后用开水煮熟捞出;

10.

用大汤勺放上油和花椒,加热至花椒出香味,浇到辣椒面上,成为辣椒油;

单县羊肉汤,用大汤勺放上油和花椒,加热至花椒出香味,浇到辣椒面上,成为辣椒油;

11.

羊肉切成小块,加上粉丝,盛上羊肉汤,再按个人喜好加盐、香菜、辣椒油、白胡椒粉或醋。

单县羊肉汤,羊肉切成小块,加上粉丝,盛上羊肉汤,再按个人喜好加盐、香菜、辣椒油、白胡椒粉或醋。

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