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奶汤八宝布袋鸡

奶汤八宝布袋鸡

需要食材

    • 鸡1000克
    • 海参10克
    • 干贝10克
    • 猪瘦肉10克
    • 火腿10克
    • 鱼肚10克
    • 莲子5克
    • 口蘑5克
    • 玉兰片10克
    • 绍酒20克
    • 精盐5克
    • 葱10克
    • 姜10克
    • 香菇5克
    • 菜心5克
    • 奶汤100克

做法步骤

1.

将整鸡冲洗净,从鸡嗉处入口,将鸡骨完整地剔出;

奶汤八宝布袋鸡,将整鸡冲洗净,从鸡嗉处入口,将鸡骨完整地剔出;

2.

将海参、干贝、猪瘦肉、火腿、鱼肚,莲子、口蘑、玉兰片、均切成1厘米见方的丁,用开水焯一下;

奶汤八宝布袋鸡,将海参、干贝、猪瘦肉、火腿、鱼肚,莲子、口蘑、玉兰片、均切成1厘米见方的丁,用开水焯一下;

3.

放入葱姜、酒等调料调拌成“八宝馅”,装入鸡腹内,将鸡头从脖子处剔过,把刀口别住,放入沸水内稍烫,放进汤盛内;

奶汤八宝布袋鸡,放入葱姜、酒等调料调拌成“八宝馅”,装入鸡腹内,将鸡头从脖子处剔过,把刀口别住,放入沸水内稍烫,放进汤盛内;

4.

加入清汤、葱段、姜片、绍酒、精盐,入笼蒸熟取出,滗出汤汁,去葱姜;

奶汤八宝布袋鸡,加入清汤、葱段、姜片、绍酒、精盐,入笼蒸熟取出,滗出汤汁,去葱姜;

5.

再将火腿、香菇、菜心、玉兰片切成片,烫后整齐摆在鸡身上;

奶汤八宝布袋鸡,再将火腿、香菇、菜心、玉兰片切成片,烫后整齐摆在鸡身上;

6.

锅内放猪油,烧至六成热,放葱段、姜片稍炸后,加入奶汤、绍酒、姜汁、精盐,烧沸后捞出葱、姜,将汤倒入汤盛内,麻鸡油即成。

奶汤八宝布袋鸡,锅内放猪油,烧至六成热,放葱段、姜片稍炸后,加入奶汤、绍酒、姜汁、精盐,烧沸后捞出葱、姜,将汤倒入汤盛内,麻鸡油即成。

小贴士

  1. 鸡形完整,鸡肉软嫩,汤鲜味美
  • 程韵衡Scarlett

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