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蔬菜牦牛肉锅

蔬菜牦牛肉锅

需要食材

    • 牦牛肉(牛腩部分)
    • 650克
    • 茄子
    • 1根
    • 番茄
    • 1个
    • 平菇
    • 250克左右
    • 花菜
    • 半个
    • 红萝卜
    • 2根
    • 4瓣
    • 桂皮
    • 1小片
    • 八角
    • 1个
    • 三奈
    • 1个
    • 老姜
    • 1块
    • 香叶
    • 2片
    • 沙仁
    • 1颗
    • 白扣
    • 2颗
    • 花椒
    • 1小抓
    • 泡红椒(干辣椒更佳)
    • 1把
    • 郫县豆瓣酱
    • 2-3大勺
    • 辣椒面
    • 2勺
    • 香菜
    • 适量
    • 少许

做法步骤

1.

牦牛肉用水泡半小时,中间换几次水,出血水。再切小块,因为这块牦牛肉比较肥,把肥肉部分切下来切小块,其他部分切2-3厘米见方的小块。锅中放少许油,下肥牛肉块小火煎出油;

蔬菜牦牛肉锅 ,牦牛肉用水泡半小时,中间换几次水,出血水。再切小块,因为这块牦牛肉比较肥,把肥肉部分切下来切小块,其他部分切2-3厘米见方的小块。锅中放少许油,下肥牛肉块小火煎出油;

2.

煎油的同时,洋葱切片,老姜切片,蒜切片,泡红椒切段。油煎好后,放入蒜、香叶、沙仁、白扣、桂皮八角、三奈、花椒、泡红椒,炒香

蔬菜牦牛肉锅 ,煎油的同时,洋葱切片,老姜切片,蒜切片,泡红椒切段。油煎好后,放入蒜、香叶、沙仁、白扣、桂皮、八角、三奈、花椒、泡红椒,炒香

3.

放入牛肉和老姜片,炒一两分钟;

蔬菜牦牛肉锅 ,放入牛肉和老姜片,炒一两分钟;

4.

加入豆瓣酱和辣椒面,继续炒香

蔬菜牦牛肉锅 ,加入豆瓣酱和辣椒面,继续炒香

5.

再加入洋葱片;

蔬菜牦牛肉锅 ,再加入洋葱片;

6.

继续炒几分钟

蔬菜牦牛肉锅 ,继续炒几分钟

7.

倒入珐琅锅,加入适量的水,比平时红烧略多点。小火先煮开,再继续煮2个小时;

蔬菜牦牛肉锅 ,倒入珐琅锅,加入适量的水,比平时红烧略多点。小火先煮开,再继续煮2个小时;

8.

期间处理蔬菜,番茄去皮切片,花菜平菇撕小块,茄子切厚片,红萝卜切小滚刀

蔬菜牦牛肉锅 ,期间处理蔬菜,番茄去皮切片,花菜、平菇撕小块,茄子切厚片,红萝卜切小滚刀

9.

牛肉汤锅差不多后,先加入平菇和红萝卜,小火煮十分钟左右

蔬菜牦牛肉锅 ,牛肉汤锅差不多后,先加入平菇和红萝卜,小火煮十分钟左右

10.

放入花菜小火煮开

蔬菜牦牛肉锅 ,放入花菜小火煮开

11.

再放入番茄和茄子

蔬菜牦牛肉锅 ,再放入番茄和茄子

12.

小火煮几分钟就好了,试情况放少许盐,撒香菜

蔬菜牦牛肉锅 ,小火煮几分钟就好了,试情况放少许盐,撒香菜末
  • 大花花西瓜瓜1983

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