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姜爆回锅排骨

姜爆回锅排骨

需要食材

    • 猪小排
    • 600g
    • 青椒
    • 3个(20g)
    • 红椒
    • 3个(6g)
    • 洋葱
    • (半个)100g
    • 25g
    • 豆豉
    • 20g
    • 豆瓣酱
    • 15g
    • 香叶
    • 1个
    • 桂皮
    • 1个
    • 草果
    • 1个
    • 八角
    • 1个
    • 花椒
    • 十几粒
    • 8g
    • 8g
    • 料酒
    • 2勺
    • 生抽
    • 1勺
    • 细砂糖
    • 1茶匙
    • 白胡椒
    • 少许
    • 鸡精
    • 少许
    • 香油
    • 少许

做法步骤

1.

备好配料。

姜爆回锅排骨,备好配料。

2.

青红椒切丝,切丝,一半切丝,一半切片,蒜切片,豆豉切碎备用。

姜爆回锅排骨,青红椒切丝,洋葱切丝,姜一半切丝,一半切片,蒜切片,豆豉切碎备用。

3.

猪小排切成块,用冷水泡2个小时,泡出血水。

姜爆回锅排骨,猪小排切成块,用冷水泡2个小时,泡出血水。

4.

锅中加入适量的水烧开,倒入排骨,焯水,去除浮沫。

姜爆回锅排骨,锅中加入适量的水烧开,倒入排骨,焯水,去除浮沫。

5.

捞出,锅中再重新加水,倒入排骨,料酒,各种香料,大火烧开。

姜爆回锅排骨,捞出,锅中再重新加水,倒入排骨,料酒,各种香料,大火烧开。

6.

转中小火煮1个小时左右,再次捞出备用。

姜爆回锅排骨,转中小火煮1个小时左右,再次捞出备用。

7.

锅烧热,加入食用油,加入姜蒜,豆豉,豆瓣酱翻炒出香味。

姜爆回锅排骨,锅烧热,加入食用油,加入姜蒜,豆豉,豆瓣酱翻炒出香味。

8.

倒入排骨,加入少许的冷水。

姜爆回锅排骨,倒入排骨,加入少许的冷水。

9.

翻炒均匀。

姜爆回锅排骨,翻炒均匀。

10.

加入洋葱丝。

姜爆回锅排骨,加入洋葱丝。

11.

进行翻炒均匀。

姜爆回锅排骨,进行翻炒均匀。

12.

最后加入青红椒,姜片,葱进行翻炒,加入生抽1勺,细砂糖1茶匙,白胡椒少许,鸡精少许,香油少许调味。

姜爆回锅排骨,最后加入青红椒,姜片,葱进行翻炒,加入生抽1勺,细砂糖1茶匙,白胡椒少许,鸡精少许,香油少许调味。
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