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奶酪包

奶酪包

需要食材

    • 种面团
    • 高粉
    • 120克
    • 低粉
    • 30克
    • 酵母
    • 3克
    • 120克
    • 10克
    • 主面团
    • 高粉
    • 150克
    • 细砂糖
    • 38克
    • 3.5克
    • 奶粉
    • 10克
    • 全蛋液
    • 55克
    • 28克
    • 奶油奶酪
    • 30克
    • 黄油
    • 30克
    • 奶酪抹馅
    • 奶油奶酪
    • 160克
    • 糖粉
    • 32克
    • 淡奶油
    • 55克
    • 装饰
    • 奶粉
    • 各适量
    • 糖粉
    • 各适量

做法步骤

1.

种面团的材料全部放入容器 顺序:-酵母-面粉-

奶酪包,种面团的材料全部放入容器
顺序:水-酵母-面粉-糖

2.

用刮刀拌匀

奶酪包,用刮刀拌匀

3.

盖保鲜膜室温发酵30分钟左右后转到冰箱5度冷藏发酵15-17小时 PS:发酵请根据自己时间合理安排,也可以丢进烤箱发酵,或者选择室温发酵,种面状态合适即可 发好的种面团体积膨胀3倍左右,表面有密集的气泡

奶酪包,盖保鲜膜室温发酵30分钟左右后转到冰箱5度冷藏发酵15-17小时
PS:发酵请根据自己时间合理安排,也可以丢进烤箱发酵,或者选择室温发酵,种面状态合适即可
发好的种面团体积膨胀3倍左右,表面有密集的气泡

4.

发酵好的种面加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。 略有筋度时加入黄油,继续揉到能扯出较为结实的半透明薄膜

奶酪包,发酵好的种面加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。
略有筋度时加入黄油,继续揉到能扯出较为结实的半透明薄膜

5.

揉好的面团滚圆,盖保鲜膜醒发30分钟

奶酪包,揉好的面团滚圆,盖保鲜膜醒发30分钟

6.

醒发好的面团直接等分为两份

奶酪包,醒发好的面团直接等分为两份

7.

将其滚圆

奶酪包,将其滚圆

8.

分别放入两个六寸不沾模具中

奶酪包,分别放入两个六寸不沾模具中

9.

烤箱放一烤盘热水,发酵模式温度设置45度左右(也可以根据自己的烤箱设定或者不设置),时间设置50分左右,直到面团发酵到2.5倍大

奶酪包,烤箱放一烤盘热水,发酵模式温度设置45度左右(也可以根据自己的烤箱设定或者不设置),时间设置50分左右,直到面团发酵到2.5倍大

10.

取出烤箱里面的水和模具 烤箱160度预热 发酵好的面团放入烤箱中下层 上下火160度烘烤22分钟左右,要注意表面上色程度,颜色可以了即使盖锡纸或者降低上火

奶酪包,取出烤箱里面的水和模具
烤箱160度预热
发酵好的面团放入烤箱中下层
上下火160度烘烤22分钟左右,要注意表面上色程度,颜色可以了即使盖锡纸或者降低上火

11.

出炉后立刻脱模至冷却架放凉

奶酪包,出炉后立刻脱模至冷却架放凉

12.

冷却的功夫去准备奶酪馅 奶油奶酪加入糖粉和淡奶油

奶酪包,冷却的功夫去准备奶酪馅
奶油奶酪加入糖粉和淡奶油

13.

隔热水搅拌糊化(一边隔水加热一边用手动打蛋器搅拌很方便),成细腻可流动的糊状

奶酪包,隔热水搅拌糊化(一边隔水加热一边用手动打蛋器搅拌很方便),成细腻可流动的糊状

14.

放入碗中备用

奶酪包,放入碗中备用

15.

冷却的面包胚一切为四,取适量奶粉跟少许糖粉混合备用

奶酪包,冷却的面包胚一切为四,取适量奶粉跟少许糖粉混合备用

16.

横切一或者两刀 (此处可省,只抹切面也阔以的,看个人喜好哈)

奶酪包,横切一或者两刀
(此处可省,只抹切面也阔以的,看个人喜好哈)

17.

夹层抹少许奶酪馅,切面也抹一层 PS:薄薄一层就好哦

奶酪包,夹层抹少许奶酪馅,切面也抹一层
PS:薄薄一层就好哦

18.

沾一层混合好的奶粉,即可

奶酪包,沾一层混合好的奶粉,即可

19.

表面也撒少许奶粉装饰 哇晒~可以吃了

奶酪包,表面也撒少许奶粉装饰
哇晒~可以吃了
  • 游乐儿-雪

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