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湖南麻辣小龙虾

湖南麻辣小龙虾

需要食材

    • 小龙虾
    • 2500g
    • 油(辅料)
    • 1勺
    • 花椒(辅料)
    • 7g
    • 啤酒(辅料)
    • 2瓶
    • 小葱(辅料)
    • 适量
    • 干辣椒(辅料)
    • 8个
    • 生姜(辅料)
    • 10g
    • 大蒜头(辅料)
    • 1个
    • 郫县豆瓣酱(辅料)
    • 1勺
    • 香油豆瓣酱(辅料)
    • 1/2勺
    • 八角(辅料)
    • 4个
    • 盐(辅料)
    • 1汤匙

做法步骤

2.

先把小龙虾尾翅中间一片拉出抽出虾肠

湖南麻辣小龙虾,先把小龙虾尾翅中间一片拉出抽出虾肠

3.

再反复清洗至水清撤不浑浊后再加入清水能浸没龙虾加入盐静养15分钟后洗净捞起

湖南麻辣小龙虾,再反复清洗至水清撤不浑浊后再加入清水能浸没龙虾加入盐静养15分钟后洗净捞起

4.

准备所有调料(小葱葱白和葱叶分开切)

湖南麻辣小龙虾,准备所有调料(小葱葱白和葱叶分开切)

5.

热锅倒入一勺油,温油倒入花椒(就是图片上的这种勺子)

湖南麻辣小龙虾,热锅倒入一勺油,温油倒入花椒(就是图片上的这种勺子)

6.

炸出香味后捞起不用

湖南麻辣小龙虾,炸出香味后捞起不用

7.

再把香油豆瓣酱和郫县豆瓣酱加入炒出红油

湖南麻辣小龙虾,再把香油豆瓣酱和郫县豆瓣酱加入炒出红油

8.

加入姜蒜,葱白,八角和干辣椒炒出香味

湖南麻辣小龙虾,加入姜蒜,葱白,八角和干辣椒炒出香味

9.

倒入龙虾不断翻炒至虾身变色倒入啤酒

湖南麻辣小龙虾,倒入龙虾不断翻炒至虾身变色倒入啤酒

10.

2瓶啤酒刚好能浸没龙虾

湖南麻辣小龙虾,2瓶啤酒刚好能浸没龙虾

11.

盖上大火煮开后转中小火煮熟透

湖南麻辣小龙虾,盖上大火煮开后转中小火煮熟透

12.

之后打开加入葱花后熄火出锅

湖南麻辣小龙虾,之后打开加入葱花后熄火出锅

小贴士

  1. 不加啤酒可以直接加入开水,不过要加料酒去腥
  2. 郫县豆瓣酱和香油豆瓣酱都偏咸,不加其它酱料调味味道已经够了
  3. 喜欢重麻辣的要增加花椒和干辣椒的量
  • 贪吃的小宝

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