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素鸭(家庭版)

素鸭(家庭版)

需要食材

    • 油豆皮
    • 2大张
    • 水煮冬笋
    • 300克
    • 胡萝卜
    • 半根
    • 香菇
    • 4个
    • 生抽
    • 1匙
    • 蚝油
    • 1匙
    • 2匙
    • 250ML
    • 2匙
    • 适量

做法步骤

1.

胡萝卜去皮洗净,冬笋、胡萝卜、香菇分别切成均匀细丝。

素鸭(家庭版),<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25/'>胡萝卜</a>去皮洗净,冬笋、胡萝卜、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230/'>香菇</a>分别切成均匀细丝。

2.

生抽1匙、1匙、2匙、水250ML一起入锅烧开后盛出晾凉待用。

素鸭(家庭版),<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788/'>生抽</a>1匙、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721/'>蚝<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12828/'>油</a></a>1匙、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588/'>糖</a>2匙、水250ML一起入锅烧开后盛出晾凉待用。

3.

炒锅放少许油、下胡萝卜、冬笋、香菇丝一起炒熟,加少许调味。

素鸭(家庭版),炒锅放少许油、下胡萝卜、冬笋、香菇丝一起炒熟,加少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 696/'>盐</a>调味。

4.

豆油皮大张切成合适大小的较小片,放在铺好的保鲜膜上,均匀刷上之前调好的调味汁。

素鸭(家庭版),豆油皮大张切成合适大小的较小片,放在铺好的保鲜膜上,均匀刷上之前调好的调味汁。

5.

讲炒好的三丝夹取一些,整齐放在豆油皮下方三分之一处。

素鸭(家庭版),讲炒好的三丝夹取一些,整齐放在豆油皮下方三分之一处。

6.

像包春卷一样从下至上卷起豆油皮,最后将接口部分豆油皮压在下面放置。

素鸭(家庭版),像包春卷一样从下至上卷起豆油皮,最后将接口部分豆油皮压在下面放置。

7.

将包好的豆油皮卷放入蒸锅,大火蒸7-8分钟定型。

素鸭(家庭版),将包好的豆油皮卷放入蒸锅,大火蒸7-8分钟定型。

8.

锅中放油,小火将蒸好的豆油皮卷煎到两面焦黄。素鸭的样子已经可以看出了。

素鸭(家庭版),锅中放油,小火将蒸好的豆油皮卷煎到两面焦黄。素鸭的样子已经可以看出了。

9.

将剩余的调味汁略加少许水一起倒入煎好的素鸭锅中,大火烧开后,转小火收浓汤汁。

素鸭(家庭版),将剩余的调味汁略加少许水一起倒入煎好的素鸭锅中,大火烧开后,转小火收浓汤汁。

10.

素鸭盛出,待略凉之后,切段即可食用。

素鸭(家庭版),素鸭盛出,待略凉之后,切段即可食用。

小贴士

  1. 真空包装的豆油皮会用食用酒精保鲜,如果买到这种,用之前一定要漂洗干净。
  2. 炒三丝时盐不要放太多,否则最后收汁容易过咸。
  3. 给豆油皮刷汁时适量即可,过多容易导致豆油皮易破。
  4. 素鸭煎香时,要小心,少用锅铲移动,一面煎好后再煎另一面,否则容易翻破。
  5. 素鸭待凉一些后会更定型,切的时候不易散,比热的时候好切。切素鸭时要一刀切断,不要来回拉锯,否则也容易散。
  • 潇潇的简约厨房

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