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番茄浓汤

番茄浓汤

需要食材

    • 番茄
    • 200g
    • 洋葱
    • 50g
    • 白面包
    • 25g
    • 橄榄油(辅料)
    • 适量
    • 盐(辅料)
    • 适量
    • 糖(辅料)
    • 适量
    • 白胡椒(辅料)
    • 适量
    • 尖椒(辅料)
    • 适量
    • 野山椒(辅料)
    • 适量
    • 白腐乳(辅料)
    • 适量
    • 番茄酱(辅料)
    • 适量
    • 鸡精(辅料)
    • 适量

做法步骤

1.

准备原材料

番茄浓汤,准备原材料

2.

洋葱、红尖椒剁碎、西红柿切小丁

番茄浓汤,洋葱、红尖椒剁碎、西红柿切小丁

3.

锅内热油,将洋葱碎充分煸香,一定要煸透

番茄浓汤,锅内热油,将洋葱碎充分煸香,一定要煸透

4.

番茄丁一起翻炒,直至番茄出沙

番茄浓汤,入番茄丁一起翻炒,直至番茄出沙

5.

放入尖椒碎翻炒均匀

番茄浓汤,放入尖椒碎翻炒均匀

6.

加入少量番茄酱翻炒均匀,如果买到的番茄酸甜度够,也可不加

番茄浓汤,加入少量番茄酱翻炒均匀,如果买到的番茄酸甜度够,也可不加

7.

倒入开水,没过番茄即可,调入适量鸡精,烧开转小火炖煮

番茄浓汤,倒入开水,没过番茄即可,调入适量鸡精,烧开转小火炖煮

8.

炖煮的同时来做炸面包丁。选择适量白面包

番茄浓汤,炖煮的同时来做炸面包丁。选择适量白面包

9.

切去四边

番茄浓汤,切去四边

10.

再改刀成指甲盖大小的面包丁备用

番茄浓汤,再改刀成指甲盖大小的面包丁备用

11.

此时汤内放入即可野山椒,不必太多,两三颗即可,还可以倒入一些腌制野山椒的水

番茄浓汤,此时汤内放入即可野山椒,不必太多,两三颗即可,还可以倒入一些腌制野山椒的水

12.

加入1/3块小白腐乳。这里加入白腐乳是为了增香,如果不喜欢或者家里没有,也可不加。再继续熬煮

番茄浓汤,加入1/3块小白腐乳。这里加入白腐乳是为了增香,如果不喜欢或者家里没有,也可不加。再继续熬煮

13.

趁着最后熬煮的时间来将面包丁完成。锅内油热,入面包丁炸至金黄捞出控油备用

番茄浓汤,趁着最后熬煮的时间来将面包丁完成。锅内油热,入面包丁炸至金黄捞出控油备用

14.

撒入一些白胡椒调味,煮至自己喜欢的浓稠度就可盛出,撒上面包丁即可食用。如果之前没有放白腐乳,就需要加少量的盐、糖调味

番茄浓汤,撒入一些白胡椒调味,煮至自己喜欢的浓稠度就可盛出,撒上面包丁即可食用。如果之前没有放白腐乳,就需要加少量的盐、糖调味

小贴士

  1. 煸炒洋葱的时候一定要煸透,会有浓郁的香味出来,这样出来的汤才会香
  2. 秋天的番茄大多出沙很好,所以很适合做这道浓汤。煸炒的时候要耐心,要炒到出沙再进行下面的步骤
  3. 炸面包丁的油温要控制好,油温过低放入,面包丁容易吸入太多的油吃起来会太油腻;油温过高则容易没有炸酥就黑掉了
  4. 必须是白腐乳,一点就够,番茄酱同样也只用放一点,如果买的番茄本身甜酸度都够,也可以不用添加。这个汤色不是用番茄酱调出来的,而是番茄本身的汁液
  • 汤汝

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