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腐乳红烧猪蹄

腐乳红烧猪蹄

需要食材

    • 猪蹄
    • 1只
    • 腐乳
    • 8块
    • 适量
    • 适量
    • 腐乳汁
    • 1汤匙
    • 冰糖
    • 4颗
    • 3片
    • 3段
    • 八角
    • 1个
    • 生抽
    • 1汤匙
    • 老抽
    • 1/3汤匙
    • 料酒
    • 1汤匙
    • 鸡精
    • 1/3茶匙

做法步骤

1.

原料图。

腐乳红烧猪蹄,原料图。

2.

猪蹄焯水,捞出处理干净冷水冲洗沥干。豆腐乳碾碎,和腐乳汁一起搅拌,加生抽老抽料酒,一起混合成汁。

腐乳红烧猪蹄,猪蹄焯水,捞出处理干净冷水冲洗沥干。豆腐乳碾碎,和腐乳汁一起搅拌,加生抽老抽料酒,一起混合成汁。

3.

猪蹄炒去水分,微微发黄,加入片,八角,炒出香味。

腐乳红烧猪蹄,猪蹄炒去水分,微微发黄,加入葱段姜片,八角,炒出香味。

4.

放兑好的汁翻炒均匀煮开,放入冰糖和葱结。

腐乳红烧猪蹄,放兑好的汁翻炒均匀煮开,放入冰糖和葱结。

5.

兑开水淹没猪蹄,大火烧开,小火焖烧一小时到软烂即可。

腐乳红烧猪蹄,兑开水淹没猪蹄,大火烧开,小火焖烧一小时到软烂即可。

6.

大火收汁。出锅放点鸡精

腐乳红烧猪蹄,大火收汁。出锅放点鸡精。

小贴士

  1. 这道菜香软不油腻,用砂锅做最好了。但是千万别忘记收汁,这步是让猪蹄表面有一层浓郁汤汁的关键步骤。
  2. 这种方式用来烧排骨,和五花肉也是很不错的。
  3. 腐乳很咸,所以用盐要慎重。最好尝一下。我没放盐,因为我放的腐乳多。
  4. 猪蹄看个人喜好,我觉得这道菜不适合太软烂的猪蹄,还是有点嚼劲的好吃。要是喜欢软烂的,就多炖一会。
  • 温暖的雨

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