首页 > 菜谱大全 > 酱爆螺蛳

酱爆螺蛳

酱爆螺蛳

需要食材

    • 青壳螺丝
    • 500g
    • 郫县豆瓣酱
    • 一汤匙
    • 老抽
    • 半汤匙
    • 白糖
    • 半汤匙
    • 料酒
    • 一汤匙
    • 鸡精
    • 一点点
    • 葱花
    • 姜片

做法步骤

1.

螺蛳反复用清水搓洗干净,剪去尾部,沥干水份。准备一汤匙郫县豆瓣酱、把姜切片、葱白切段、葱青切葱花。

酱爆螺蛳,螺蛳反复用清水搓洗干净,剪去尾部,沥干水份。准备一汤匙郫县豆瓣酱、把姜切片、葱白切段、葱青切葱花。

2.

锅中放油烧热,放入姜片和葱白爆香。

酱爆螺蛳,锅中放油烧热,放入姜片和葱白爆香。

3.

放入一汤匙郫县豆瓣酱,爆炒出香味。

酱爆螺蛳,放入一汤匙郫县豆瓣酱,爆炒出香味。

4.

倒入螺蛳一起翻炒一分钟。

酱爆螺蛳,倒入螺蛳一起翻炒一分钟。

5.

加一汤匙料酒翻炒一分钟。

酱爆螺蛳,加一汤匙料酒翻炒一分钟。

6.

加半汤匙老抽炒匀。

酱爆螺蛳,加半汤匙老抽炒匀。

7.

加半汤匙白糖,加点水,大火快炒一分钟。

酱爆螺蛳,加半汤匙白糖,加点水,大火快炒一分钟。

8.

加点鸡精,撒入葱花,炒匀出锅。

酱爆螺蛳,加点鸡精,撒入葱花,炒匀出锅。

小贴士

  1. (一汤匙=15ml)
  2. 我买的螺蛳是摊主已经养过吐净脏物的,所以买回来洗干净就可以烹饪了。螺蛳买回来如果脏,需要用清水养半天,水里滴几滴香油,让螺蛳把脏东西吐净,期间换几次水,再搓洗干净就可以了。
  3. 螺蛳炒的时间不要太长,我一般螺蛳入锅后炒3~4分钟。受热时间长了螺蛳肉会缩,这样口感就老了,而且会导致吃的时候唆不出来。
  4. 炒的时候要加点水,这样螺蛳才会入味,炒熟的螺蛳也容易唆出。
  5. 豆瓣酱可以用郫县豆瓣酱,老干妈或者其它,口味各有不同看自己 喜欢了。不吃辣的可以选六月香的豆瓣酱或者甜面酱。
  • 月亮晶晶1

+ 关注

美食旅行撰稿人
  • 96
    菜谱
  • 2403
    粉丝
  • 34
    关注

推荐食材

加入专辑

创建新的菜谱专辑 确定

创建菜谱专辑

新建并添加