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荔浦芋头扣肉

荔浦芋头扣肉

需要食材

    • 荔浦芋
    • 500g
    • 蒜茸
    • 适量
    • 南乳
    • 适量
    • 酱油
    • 适量
    • 适量
    • 三花酒
    • 适量
    • 老抽
    • 适量
    • 湿淀粉
    • 适量

做法步骤

1.

荔浦芋头去皮,切成方形片

荔浦芋头扣肉,荔浦芋头去皮,切成方形片

2.

用油炸/煎透,至芋头片表面发黄

荔浦芋头扣肉,用油炸/煎透,至芋头片表面发黄

3.

带皮五花猪肉,放入锅中,用水浸至7分熟.

荔浦芋头扣肉,带皮五花猪肉,放入锅中,用水浸至7分熟.

4.

然后捞出,放入油锅中炸/煎至猪皮上色.

荔浦芋头扣肉,然后捞出,放入油锅中炸/煎至猪皮上色.

5.

取出用冷水清洗干净,去除多余的油,切成肉厚片

荔浦芋头扣肉,取出用冷水清洗干净,去除多余的油,切成肉厚片

6.

用蒜茸、南乳、酱油、三花酒做成调味汁(桂林三宝之一,当地的米酒,没有的话可以用其他米酒代替)

荔浦芋头扣肉,用蒜茸、南乳、酱油、糖、三花酒做成调味汁(桂林三宝之一,当地的米酒,没有的话可以用其他米酒代替)

7.

南乳要用勺子压成泥,然后和其他调味料合在一起。

荔浦芋头扣肉,南乳要用勺子压成泥,然后和其他调味料合在一起。

8.

将肉片放入调味汁里腌制入味,至少20分钟

荔浦芋头扣肉,将肉片放入调味汁里腌制入味,至少20分钟

9.

然后把一片芋头、一片肉,依序排放到一个碗里,倒入之前腌肉的调味汁

荔浦芋头扣肉,然后把一片芋头、一片肉,依序排放到一个碗里,倒入之前腌肉的调味汁

10.

上锅蒸1小时,将已蒸熟的扣肉先倒出汁,再扣在盘中。另起一锅,放入刚才倒出的汁,加少许水、老抽,湿淀粉勾芡,淋在扣肉上就好了~

荔浦芋头扣肉,上锅蒸1小时,将已蒸熟的扣肉先倒出汁,再扣在盘中。另起一锅,放入刚才倒出的汁,加少许水、老抽,湿淀粉勾芡,淋在扣肉上就好了~
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