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酸辣腰卷

酸辣腰卷

需要食材

    • 猪腰子4个
    • 水发香茹25克
    • 水发玉兰片25克
    • 泡菜60克
    • 干辣椒6

做法步骤

1.

将猪腰子去掉脂皮洗干净,切除腰臊后,顺腰子片成1~2毫米厚的薄片,加入盐、料酒、葱段(5克)、姜片(3克),浸渍4~5分钟。

酸辣腰卷,将猪腰子去掉脂皮洗干净,切除腰臊后,顺腰子片成1~2毫米厚的薄片,加入盐、料酒、葱段(5克)、姜片(3克),浸渍4~5分钟。

2.

把香茹去掉蒂后洗干净,玉兰片,剩余的葱、姜切成细丝,干辣椒、泡菜切成碎末。

酸辣腰卷,把香茹去掉蒂后洗干净,玉兰片,剩余的葱、姜切成细丝,干辣椒、泡菜切成碎末。

3.

把干淀粉(12克)撒在鸡蛋清中搅拌成糊浆。把腰片用干净布展干放平,用约一半鸡蛋清糊浆抹在腰片上。

酸辣腰卷,把干淀粉(12克)撒在鸡蛋清中搅拌成糊浆。把腰片用干净布展干放平,用约一半鸡蛋清糊浆抹在腰片上。

4.

把香菇、玉兰片、葱姜丝均匀地放于腰片的下边,一个一个的卷成卷。

酸辣腰卷,把香菇、玉兰片、葱姜丝均匀地放于腰片的下边,一个一个的卷成卷。

5.

把炒勺放在旺火上、倒入熟大油,烧至4~5成热,用腰卷蘸上蛋清糊浆,逐个入油炸成黄白色后捞出。

酸辣腰卷,把炒勺放在旺火上、倒入熟大油,烧至4~5成热,用腰卷蘸上蛋清糊浆,逐个入油炸成黄白色后捞出。

6.

把炒勺放旺火上,倒入适量熟大油烧热,把干辣椒末和泡菜末煸炒一下,而后加入鸡汤、酱油、味精。烧开后用淀粉加水搅匀后勾成浓汁。

酸辣腰卷,把炒勺放旺火上,倒入适量熟大油烧热,把干辣椒末和泡菜末煸炒一下,而后加入鸡汤、酱油、味精。烧开后用淀粉加水搅匀后勾成浓汁。

7.

把炸好的腰卷倒入炒勺内,轻轻地颠翻几下,把芡汁挂勾再滴上香油即成。

酸辣腰卷,把炸好的腰卷倒入炒勺内,轻轻地颠翻几下,把芡汁挂勾再滴上香油即成。

小贴士

  1. 色泽金黄美观,质地软嫩鲜香,稍带酸辣滋味,适口不腻清爽。
  • 永远地小朋友

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