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脆皮炸蟹钳

脆皮炸蟹钳

需要食材

    • 肉蟹
    • 6只
    • 蟹肉
    • 50克
    • 虾胶
    • 100克
    • 脆浆
    • 180克
    • 花生油
    • 1000克

做法步骤

1.

将蟹宰杀取螯,用沸水氽约10分钟至刚熟,取其前节;

脆皮炸蟹钳,将蟹宰杀取螯,用沸水氽约10分钟至刚熟,取其前节;

2.

用刀轻拍螯壳,拆出肉留下敖壳末端壳及螯内扇骨上;

脆皮炸蟹钳,用刀轻拍螯壳,拆出肉留下敖壳末端壳及螯内扇骨上;

3.

恢复蟹螯的形状,盛在盘中,入蒸笼用旺火蒸约3分钟至熟,取出;

脆皮炸蟹钳,恢复蟹螯的形状,盛在盘中,入蒸笼用旺火蒸约3分钟至熟,取出;

4.

用中火烧热炒锅,下花生油烧至六成热,端离火口,手持螯壳末端,沾上脆浆,逐个垂直放入油里;

脆皮炸蟹钳,用中火烧热炒锅,下花生油烧至六成热,端离火口,手持螯壳末端,沾上脆浆,逐个垂直放入油里;

5.

然后把锅放回炉上,炸至浅金黄色、酥脆,取出,上盘排成圆形便成。

脆皮炸蟹钳,然后把锅放回炉上,炸至浅金黄色、酥脆,取出,上盘排成圆形便成。
  • W^Huan

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