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刀拍黄瓜

刀拍黄瓜

需要食材

    • 黄瓜
    • 2根
    • 姜蒜
    • 适量
    • 5g
    • 2g
    • 陈醋
    • 2ml
    • 蒸鱼豉油
    • 3ml
    • 纯黑芝麻油
    • 3ml
    • 小米辣
    • 少许
    • 花椒
    • 少许
    • 小葱
    • 少许

做法步骤

1.

黄瓜洗净,去头尾

刀拍黄瓜,黄瓜洗净,去头尾

2.

用刀将黄瓜拍裂

刀拍黄瓜,用刀将黄瓜拍裂

3.

将拍裂的黄瓜切成小段

刀拍黄瓜,将拍裂的黄瓜切成小段

4.

将黄瓜块用盐腌制5分钟,将腌制出来的黄瓜汁倒掉

刀拍黄瓜,将黄瓜块用盐腌制5分钟,将腌制出来的黄瓜汁倒掉

5.

姜蒜切米,小米辣切段,葱切花

刀拍黄瓜,姜蒜切米,小米辣切段,葱切花

6.

陈醋蒸鱼豉油、纯黑芝麻油、姜蒜加入黄瓜段中,混合均匀

刀拍黄瓜,将糖、陈醋、蒸鱼豉油、纯黑芝麻油、姜蒜加入黄瓜段中,混合均匀

7.

坐锅起油,烧热,将辣椒段、花椒、葱花用热油炼香

刀拍黄瓜,坐锅起油,烧热,将辣椒段、花椒、葱花用热油炼香

8.

将辣椒段、花椒、葱花和热油淋在黄瓜段上即可

刀拍黄瓜,将辣椒段、花椒、葱花和热油淋在黄瓜段上即可

小贴士

  1. 黄瓜用刀拍裂,自然裂开的黄瓜比直接切段的黄瓜更容易入味,口感更好
  2. 黄瓜段用盐先腌制,可以将多余的黄瓜汁排出,使黄瓜更加清脆
  3. 黄瓜选顶部有花,身上毛刺多的,这样的黄瓜更新鲜
  4. 先用混合调料为黄瓜入味,再用热油激香,这样做出来的刀拍黄瓜更好吃
  • 温暖的雨

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