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杂粮乳酪米豆包

杂粮乳酪米豆包

需要食材

    • 面团原料
    • 高筋面粉
    • 210克
    • 黑麦粉
    • 60克
    • 全麦面粉
    • 30克
    • 25克
    • 4克
    • 速效干酵母
    • 3克
    • 215
    • 黄油
    • 20克
    • 馅料
    • 奶油奶酪
    • 180克
    • 蜂蜜
    • 20克
    • 黑芝麻碎
    • 15克
    • 蜜红豆
    • 250克
    • 表面装饰
    • 炒熟白芝麻
    • 适量

做法步骤

1.

黑芝麻炒熟,打碎机打成黑芝麻碎。只有不要打的太细,会出油 黏成一团。

杂粮乳酪米豆包,黑芝麻炒熟,打碎机打成黑芝麻碎。只有不要打的太细,会出油 黏成一团。

2.

奶油奶酪+蜂蜜 搅拌均匀,再加黑芝麻碎继续拌均匀。

杂粮乳酪米豆包,奶油奶酪+蜂蜜 搅拌均匀,再加黑芝麻碎继续拌均匀。

3.

面团制作: 除黄油以外的原料混匀,揉至面团光滑,有弹性,再加入软化的黄油 继续揉至面团可以拉出较薄的膜 面筋有良好的延展性。 滚圆 基础发酵。

杂粮乳酪米豆包,面团制作:
除黄油以外的原料混匀,揉至面团光滑,有弹性,再加入软化的黄油 继续揉至面团可以拉出较薄的膜 面筋有良好的延展性。 滚圆 基础发酵。

4.

发至原来的近2.5倍大,手指蘸面包粉插入面团,洞不回缩 面团不塌陷。

杂粮乳酪米豆包,发至原来的近2.5倍大,手指蘸面包粉插入面团,洞不回缩 面团不塌陷。

5.

面团均分6份,滚圆,松弛。

杂粮乳酪米豆包,面团均分6份,滚圆,松弛。

6.

取一个面团,正面在上,轻拍扁。

杂粮乳酪米豆包,取一个面团,正面在上,轻拍扁。

7.

擀成长方形,翻面。

杂粮乳酪米豆包,擀成长方形,翻面。

8.

将乳酪馅均匀抹在面片上,留出两边和尾端收口。

杂粮乳酪米豆包,将乳酪馅均匀抹在面片上,留出两边和尾端收口。

9.

撒红蜜豆,用手将蜜豆稍稍向下压。

杂粮乳酪米豆包,撒红蜜豆,用手将蜜豆稍稍向下压。

10.

将面团由上向下卷起来。

杂粮乳酪米豆包,将面团由上向下卷起来。

11.

直到全部卷完,捏紧收口。两手前后推滚 整形成橄榄状。

杂粮乳酪米豆包,直到全部卷完,捏紧收口。两手前后推滚 整形成橄榄状。

12.

表面喷雾,粘满白芝麻。

杂粮乳酪米豆包,表面喷雾水,粘满白芝麻。

13.

温暖湿润的地方发酵至原来两倍大,表面划三道口。面包表面再次喷雾水,预热好的烤箱 180℃18分钟。

杂粮乳酪米豆包,温暖湿润的地方发酵至原来两倍大,表面划三道口。面包表面再次喷雾水,预热好的烤箱 180℃18分钟。
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