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大理石磅蛋糕

大理石磅蛋糕

需要食材

    • 黄油(原味面糊)
    • 50G
    • 鸡蛋(原味面糊)
    • 1只(去壳约50G)
    • 糖粉(原味面糊)
    • 50G
    • 低粉(原味面糊)
    • 50G
    • 泡打粉(原味面糊)
    • 1/3tsp
    • 黄油(巧克力面糊)
    • 50G
    • 鸡蛋(巧克力面糊)
    • 1只(去壳约50G)
    • 糖粉(巧克力面糊)
    • 50G
    • 低粉(巧克力面糊)
    • 35G
    • 可可粉(巧克力面糊)
    • 15G
    • 泡打粉(巧克力面糊)
    • 1/3小勺
    • 黑巧克力(巧克力面糊)
    • 15G

做法步骤

1.

[制作原味面糊]黄油50G室温软化后加糖粉50G打发至颜色变浅发白,体积变大呈羽毛状

大理石磅蛋糕,[制作原味面糊]黄油50G室温软化后加糖粉50G打发至颜色变浅发白,体积变大呈羽毛状

2.

加入鸡蛋搅打均匀

大理石磅蛋糕,加入鸡蛋搅打均匀

3.

[制作巧克力面糊]再制作一份打发黄油和蛋液的混合糊

大理石磅蛋糕,[制作巧克力面糊]再制作一份打发黄油和蛋液的混合糊

4.

再加入隔水融化的15G黑巧克力拌匀备用

大理石磅蛋糕,再加入隔水融化的15G黑巧克力拌匀备用

5.

往原味糊中筛入低粉50G和泡打粉1/3茶匙的混合粉类。巧克力糊中筛入低粉35G,可可粉15G和泡打粉1/3茶匙的混合粉类

大理石磅蛋糕,往原味糊中筛入低粉50G和泡打粉1/3茶匙的混合粉类。巧克力糊中筛入低粉35G,可可粉15G和泡打粉1/3茶匙的混合粉类

6.

分别拌匀,手势用的切拌和翻拌,不要搅拌以免面糊出筋。拌至无干粉就停手

大理石磅蛋糕,分别拌匀,手势用的切拌和翻拌,不要搅拌以免面糊出筋。拌至无干粉就停手

7.

稍微用勺子随意拌一拌,不要拌太多次以免两种面糊就混色混得太厉害了

大理石磅蛋糕,稍微用勺子随意拌一拌,不要拌太多次以免两种面糊就混色混得太厉害了

8.

倒入模具中,我的模具大概6x6x18cm。用勺子抹平表面

大理石磅蛋糕,倒入模具中,我的模具大概6x6x18cm。用勺子抹平表面

9.

送入预热好170摄氏度的烤箱,上下火总共烤50分钟

大理石磅蛋糕,送入预热好170摄氏度的烤箱,上下火总共烤50分钟

小贴士

  1. 做大理石纹的方法很多,以下只是我的做法:两种颜色的面糊倒在一起
  2. 约10分钟时取出在中间划一刀,这一步是为了给蛋糕一个定向膨胀的空间,不划也行的
  3. 约20分钟时表面加盖锡纸防止上色过深
  • 糖小饼

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