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酱鸭腿

酱鸭腿

需要食材

    • 鸭边腿
    • 2只
    • 5片
    • 葱段
    • 1把
    • 大蒜
    • 1个
    • 八角
    • 半个
    • 香叶
    • 1片
    • 黄酒
    • 1勺
    • 生抽
    • 1勺
    • 老抽
    • 2勺
    • 适量
    • 适量
    • 适量

做法步骤

1.

鸭边腿清洗干净,拔干净残留的短毛,备用。

酱鸭腿,鸭边腿清洗干净,拔干净残留的短毛,备用。

2.

锅烧热,把有皮的那一面朝下,开小火,把鸭皮里的鸭油煎出来。出油后,放入片,葱段,八角香叶大蒜,用鸭油煸出香味。

酱鸭腿,锅烧热,把有皮的那一面朝下,开小火,把鸭皮里的鸭油煎出来。出油后,放入姜片,葱段,八角,香叶,大蒜,用鸭油煸出香味。

3.

加入锅铲这样的1勺黄酒,2勺老抽

酱鸭腿,加入锅铲这样的1勺黄酒,2勺老抽。

4.

再加入锅铲这样的1勺老抽。

酱鸭腿,再加入锅铲这样的1勺老抽。

5.

加入适量的,盐,盖上锅盖用小火把鸭腿煮烂。大约30分钟左右,可以打开锅盖,加,收干锅里的汤汁。

酱鸭腿,加入适量的水,盐,盖上锅盖用小火把鸭腿煮烂。大约30分钟左右,可以打开锅盖,加糖,收干锅里的汤汁。

6.

汤汁变浓稠后,可以用锅铲把汤汁一勺勺的往鸭腿上浇汁,帮助上色。人不要离开看着锅,汤汁越少越容易糊锅。汤汁不需要完全收干,可以留少量,去掉葱姜等香料,单独盛在小碗里,作为酱鸭腿的蘸料,蘸着吃。

酱鸭腿,汤汁变浓稠后,可以用锅铲把汤汁一勺勺的往鸭腿上浇汁,帮助上色。人不要离开看着锅,汤汁越少越容易糊锅。汤汁不需要完全收干,可以留少量,去掉葱姜等香料,单独盛在小碗里,作为酱鸭腿的蘸料,蘸着吃。

7.

鸭腿晾凉后再切块可以保持形状。

酱鸭腿,鸭腿晾凉后再切块可以保持形状。

8.

成品。

酱鸭腿,成品。
  • 风一样的婶子

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