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卤鸡腿

卤鸡腿

需要食材

    • 鸡腿
    • 8只
    • 大葱
    • 3小段
    • 八角
    • 3颗
    • 花椒
    • 5g
    • 生抽
    • 6大勺
    • 老抽
    • 2大勺
    • 蚝油
    • 1大勺
    • 冰糖
    • 2大勺
    • 喼汁
    • 3大勺
    • 姜片
    • 适量

做法步骤

1.

鸡腿洗净焯水、用自来水急冲一下,这样鸡皮会比较有弹性,以免红烧后鸡皮先烂了,影响卖相。

卤鸡腿,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 92/'>鸡腿</a>洗净焯水、用自来水急冲一下,这样鸡皮会比较有弹性,以免红烧后鸡皮先烂了,影响卖相。

2.

准备好要用的配料:姜片、大葱八角花椒

卤鸡腿,准备好要用的配料:姜片、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138/'>大葱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695/'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700/'>花椒</a>

3.

将鸡腿、配料放入大锅内,加没过鸡腿的清水

卤鸡腿,将鸡腿、配料放入大锅内,加没过鸡腿的清水

4.

加3勺喼汁、6勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、2勺冰糖、1小勺盐。

卤鸡腿,加3勺喼汁、6勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788/'>生抽</a>、2勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762/'>老抽</a>、1勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721/'>蚝油</a>、2勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866/'>冰糖</a>、1小勺盐。

5.

喼汁好像是广东特有的调料,尝起来酸酸甜甜咸咸的,还带有点特殊香料味

卤鸡腿,喼汁好像是广东特有的调料,尝起来酸酸甜甜咸咸的,还带有点特殊香料味

6.

大火煮10分钟后转小火20分钟,然后再大火收收汁,也无需收到很干,鸡腿还是泡在酱汁里好吃些。

卤鸡腿,大火煮10分钟后转小火20分钟,然后再大火收收汁,也无需收到很干,鸡腿还是泡在酱汁里好吃些。

7.

装盘。美味的鸡腿上来啦

卤鸡腿,装盘。美味的鸡腿上来啦
  • 糖盐盐

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