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酱肉

酱肉

需要食材

    • 五花肉
    • 酱油
    • 1200mL
    • 黄酒
    • 1000mL
    • 白砂糖
    • 250g
    • 香料(八角
    • 桂皮
    • 香叶
    • 大料)
    • 二锅头100mL

做法步骤

1.

辅料备齐

酱肉,辅料备齐

2.

主料备齐

酱肉,主料备齐

3.

水烧开

酱肉,水烧开

4.

将酱油,黄酒,白砂糖倒入锅中,再加入香料和白砂糖.烧开,搅拌至白砂 糖融化

酱肉,将酱油,黄酒,白砂糖倒入锅中,再加入香料和白砂糖.烧开,搅拌至白砂
糖融化

5.

加入二锅头.关火,等待至完全彻底冷怯。 再将煮好的酱倒入大盆中,,必须是完全冷怯后才能将肉酱入

酱肉,加入二锅头.关火,等待至完全彻底冷怯。 再将煮好的酱倒入大盆中,,必须是完全冷怯后才能将肉酱入

6.

将切成条的五花肉,每条800克左右,用刀反复刮洗干净

酱肉,将切成条的五花肉,每条800克左右,用刀反复刮洗干净

7.

将肉放进酱中

酱肉,将肉放进酱中

8.

盖上保鲜膜,两酱3天,每天记得翻动一次

酱肉,盖上保鲜膜,两酱3天,每天记得翻动一次

9.

三天就将肉取出,挂至太阳底下或者阴凉通风处,天气越冷越好。晾晒至7天左右,便可以开吃拉;可以将晾晒的肉收进,包上保鲜膜,放 冰箱冷藏保存即可,尽快食用;当然也可以继续晾着,只要温度低就可以

酱肉,三天就将肉取出,挂至太阳底下或者阴凉通风处,天气越冷越好。晾晒至7天左右,便可以开吃拉;可以将晾晒的肉收进,包上保鲜膜,放
冰箱冷藏保存即可,尽快食用;当然也可以继续晾着,只要温度低就可以

小贴士

  1. 肉块的大小直接影响酱制时间的长断.这里的肉宽厚约5CM左 右,酱制时间为3天,如果肉比较厚比较大的话,可以再多酱几天 ,反之时间要减少
  2. 酱制的酱油很关键,如果用老抽,酱出来的肯定很淡颜色很深, 如果用生抽又会过分的咸,这里用到的酱油是老底子的那种酿 造酱油,颜色不深,咸度不淡也不咸,正好.您如果实在搞不懂酱 油的品种,可以在买酱油的时候咨询下店主,说明是做酱肉用的 ,店主就会给您推荐最合适的
  3. 做酱肉的时间最好是寒冷的冬天,在低温天气,酱的时候不容 易坏,晒的时候也不容易坏
  4. 酱肉好吃,但属于酱制品,要少吃哦,浅尝即可
  • 子瑜妈妈

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新浪千万美食名博《孩子爱吃》、《宝贝·爱吃》、《Hello早餐》作者,美食专栏作者,‘如图美食摄影工作室’创始人。
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