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鱼香肉丝

鱼香肉丝

需要食材

    • 猪瘦肉
    • 200克
    • 水发玉兰片
    • 50克
    • 水发木耳
    • 25克
    • 25克
    • 10克
    • 泡红辣椒
    • 25克
    • 2克
    • 白糖
    • 15克
    • 5ml
    • 酱油
    • 3ml
    • 肉汤(或者水)
    • 50ml
    • 湿淀粉
    • 25ml
    • 食用油
    • 100ml

做法步骤

1.

将干木耳用温水泡发,切丝;玉兰片切丝;去老叶根须洗净沥干切成葱花,蒜去皮洗净切成蒜末,去皮洗净切成姜末;将肥三瘦七的猪肉切成约6.6厘米长、0.3厘米粗的肉丝,加1克盐、10毫升湿淀粉拌匀腌制。

鱼香肉丝,将干木耳用温水泡发,切丝;玉兰片切丝;葱去老叶根须洗净沥干切成葱花,蒜去皮洗净切成蒜末,姜去皮洗净切成姜末;将肥三瘦七的猪肉切成约6.6厘米长、0.3厘米粗的肉丝,加1克盐、10毫升湿淀粉拌匀腌制。

2.

泡红辣椒剁碎。

鱼香肉丝,将泡红辣椒剁碎。

3.

将15毫升湿淀粉、1克盐、白糖、醋、酱油、肉汤调成芡汁待用。

鱼香肉丝,将15毫升湿淀粉、1克盐、白糖、醋、酱油、肉汤调成芡汁待用。

4.

锅烧热,放入油,倒入肉丝炒散。

鱼香肉丝,锅烧热,放入油,倒入肉丝炒散。

5.

加泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香。

鱼香肉丝,加泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香。

6.

加木耳丝、玉兰丝翻炒几下。

鱼香肉丝,加木耳丝、玉兰丝翻炒几下。

7.

倒入芡汁和葱花炒匀即可。

鱼香肉丝,倒入芡汁和葱花炒匀即可。

小贴士

  1. 选择肥三瘦七的肉切丝是为了口感更好,如果不喜欢肥肉选择纯瘦肉也可以。
  2. 芡汁倒入之前要搅拌均匀不然有沉淀。
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