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蛋黄纽扣小饼干

蛋黄纽扣小饼干

需要食材

    • 黄油
    • 40g
    • 低筋面粉
    • 100g
    • 糖粉
    • 40g
    • 蛋黄
    • 1个
    • 食盐
    • 1g
    • 泡打粉
    • 1g

做法步骤

1.

黄油室温软化,加入糖粉和盐稍加搅拌后,用电动打蛋器打至体积膨大、颜色变浅

蛋黄纽扣小饼干,黄油室温软化,加入糖粉和盐稍加搅拌后,用电动打蛋器打至体积膨大、颜色变浅

2.

加入蛋黄,用电动打蛋器打至充分融合

蛋黄纽扣小饼干,加入蛋黄,用电动打蛋器打至充分融合

3.

低筋粉和泡打粉混合均匀后,分次筛入,用硅胶刮刀翻拌混合

蛋黄纽扣小饼干,低筋粉和泡打粉混合均匀后,分次筛入,用硅胶刮刀翻拌混合

4.

最后一次加入低粉时,面团略干,此时可用手将面团成团

蛋黄纽扣小饼干,最后一次加入低粉时,面团略干,此时可用手将面团成团

5.

将面团放硅胶垫上用擀面杖擀成约3mm的面片。用小圆模或大号裱花嘴口按压出圆形

蛋黄纽扣小饼干,将面团放硅胶垫上用擀面杖擀成约3mm的面片。用小圆模或大号裱花嘴口按压出圆形

6.

用塑料刮板轻轻将小圆片移到不粘烤盘上

蛋黄纽扣小饼干,用塑料刮板轻轻将小圆片移到不粘烤盘上

7.

用小一圈的裱花嘴口在小圆片中间印一个浅点的圆圈印子,不要把圆片印断

蛋黄纽扣小饼干,用小一圈的裱花嘴口在小圆片中间印一个浅点的圆圈印子,不要把圆片印断

8.

用水果叉在圆形中间扎4个对称的孔。也可以用牙签来扎洞

蛋黄纽扣小饼干,用水果叉在圆形中间扎4个对称的孔。也可以用牙签来扎洞

9.

放进预热好的烤箱,中层160烤12-15分钟左右,至表面金黄色即可出炉

蛋黄纽扣小饼干,放进预热好的烤箱,中层160烤12-15分钟左右,至表面金黄色即可出炉

小贴士

  1. 最后一次加入低粉后用手轻轻揉匀至无干粉即可
  2. 一大一小两个圆形压模或是裱花嘴都是可以实现纽扣形状的,事先准备好
  3. 如果是用烤箱自带的烤盘,要先垫油纸或油布
  4. 烤制的时间根据你的纽扣大小来调整。表面金黄即可出炉
  • 子瑜妈妈

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新浪千万美食名博《孩子爱吃》、《宝贝·爱吃》、《Hello早餐》作者,美食专栏作者,‘如图美食摄影工作室’创始人。
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