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黑椒脆皮肠

黑椒脆皮肠

需要食材

    • 猪肉
    • 500g
    • 12g
    • 12g
    • 蜜糖
    • 25g
    • 胡椒粉
    • 1g
    • 黑椒粉
    • 2~5g(看个人)
    • 红曲粉
    • 2g
    • 姜茸
    • 少许
    • 生粉
    • 30g
    • 米酒
    • 20g
    • 水2汤匙
    • 羊肠
    • 2条
    • 蚝油
    • 2汤匙

做法步骤

1.

肉馅用的肥瘦3:7比较好吃,切小粒在剁一下,加入,盐,蜜糖胡椒粉,黑椒粉搅拌拌匀。

黑椒脆皮肠,肉馅用的肥瘦3:7比较好吃,切小粒在剁一下,加入糖,盐,蜜糖,胡椒粉,黑椒粉搅拌拌匀。

2.

还有红曲粉和姜茸.蚝油,倒入肉里慢慢搅拌均匀.

黑椒脆皮肠,还有红曲粉和姜茸.蚝油,倒入肉里慢慢搅拌均匀.

3.

加了红曲粉是不是颜色很好看呢

黑椒脆皮肠,加了红曲粉是不是颜色很好看呢

4.

再加上生粉,米酒和少许水,往一个方向搅至肉泥起劲.

黑椒脆皮肠,再加上生粉,米酒和少许水,往一个方向搅至肉泥起劲.

5.

盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时.

黑椒脆皮肠,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时.

6.

盐渍羊肠冲洗后浸泡半小时

黑椒脆皮肠,盐渍羊肠冲洗后浸泡半小时

7.

用一边灌水一边把肠子套在漏斗上.

黑椒脆皮肠,用一边灌水一边把肠子套在漏斗上.

8.

肠子尾部打结就可以灌肠了,用筷子把肉泥往下压,动作要轻,别捅破了肠子.

黑椒脆皮肠,肠子尾部打结就可以灌肠了,用筷子把肉泥往下压,动作要轻,别捅破了肠子.

9.

如图,过程中出现有空气的地方用牙签戳个洞

黑椒脆皮肠,如图,过程中出现有空气的地方用牙签戳个洞

10.

全部灌好后,用棉绳打结

黑椒脆皮肠,全部灌好后,用棉绳打结

11.

放到阴凉通风处晾至肠皮干身.大概两个小时左右.再用牙签在香肠上戳几下,防止爆开.

黑椒脆皮肠,放到阴凉通风处晾至肠皮干身.大概两个小时左右.再用牙签在香肠上戳几下,防止爆开.

12.

冷水下锅,水没过香肠,中火煮至周边出现小泡转小火,煮20分钟左右.

黑椒脆皮肠,冷水下锅,水没过香肠,中火煮至周边出现小泡转小火,煮20分钟左右.

13.

拿出香肠晾干水分,平底锅煎一煎再吃,很美味哦.剩下的放入冰箱冷冻室,随吃随取.

黑椒脆皮肠,拿出香肠晾干水分,平底锅煎一煎再吃,很美味哦.剩下的放入冰箱冷冻室,随吃随取.

小贴士

  1. 盐渍羊肠我在某宝购买,店家送了漏斗,另棉绳和红曲粉都在同一家购入.
  2. 搅肉一定要花点时间和力气,才能做出好的口感.
  3. 一次做个一斤的差不多了,太多了会很累
  • 蔷薇笑靥

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