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红烧狮子头

红烧狮子头

需要食材

    • 猪后腿肉(主料)
    • 600g
    • 马蹄(主料)
    • 八个
    • 鲜香菇(主料)
    • 三朵
    • 老豆腐(主料)
    • 一小块
    • 糖(辅料)
    • 适量
    • 八角(辅料)
    • 两粒
    • 桂皮(辅料)
    • 一小块
    • 香叶(辅料)
    • 两片
    • 辣椒(辅料)
    • 适量
    • 生姜(辅料)
    • 适量
    • 盐(辅料)
    • 适量
    • 胡椒粉(辅料)
    • 适量
    • 大葱(辅料)
    • 适量
    • 老抽(辅料)
    • 适量

做法步骤

1.

如图准备好主要食材,猪肉要选肥瘦的,三分肥七分瘦最好,香菇忘记拍了;

红烧狮子头,如图准备好主要食材,猪肉要选肥瘦的,三分肥七分瘦最好,香菇忘记拍了;

2.

将猪后腿肉洗净,切小块;

红烧狮子头,将猪后腿肉洗净,切小块;

3.

用料理机将猪肉搅成肉沫;

红烧狮子头,用料理机将猪肉搅成肉沫;

4.

马蹄切沫、香菇切沫,豆腐切小丁,生姜切沫,跟肉沫一起拌匀,生姜可除肉腥味,加一点点味道就很好;

红烧狮子头,马蹄切沫、香菇切沫,豆腐切小丁,生姜切沫,跟肉沫一起拌匀,生姜可除肉腥味,加一点点味道就很好;

5.

肉沫中调入适量的盐和胡椒粉,抓匀,搅打上劲;

红烧狮子头,肉沫中调入适量的盐和胡椒粉,抓匀,搅打上劲;

6.

将肉沫团成大小合适的圆子;

红烧狮子头,将肉沫团成大小合适的圆子;

7.

炒锅坐油,油热后下入做好的狮子头,小火炸至金黄,沥油捞出;

红烧狮子头,炒锅坐油,油热后下入做好的狮子头,小火炸至金黄,沥油捞出;

8.

分次炸制好所有的狮子头;

红烧狮子头,分次炸制好所有的狮子头;

9.

准备好红烧的料,八角、桂皮、香叶、生姜、辣椒和葱白;

红烧狮子头,准备好红烧的料,八角、桂皮、香叶、生姜、辣椒和葱白;

10.

锅中坐油(我用的炸狮子头的油),冷锅下入糖,中火熬好糖;

红烧狮子头,锅中坐油(我用的炸狮子头的油),冷锅下入糖,中火熬好糖;

11.

下入调料炒出香味;

红烧狮子头,下入调料炒出香味;

12.

加水,加适量老抽;

红烧狮子头,加水,加适量老抽;

13.

加入狮子头,大火烧开后改小火炖煮;

红烧狮子头,加入狮子头,大火烧开后改小火炖煮;

14.

炖煮至汤汁浓稠,调入适量味精提味即可出锅~

红烧狮子头,炖煮至汤汁浓稠,调入适量味精提味即可出锅~

15.

盛出狮子头后,将锅底的汤汁挨个浇在狮子头上~

红烧狮子头,盛出狮子头后,将锅底的汤汁挨个浇在狮子头上~

小贴士

  1. 肉沫中加一个鸡蛋,可以让烧好的狮子头口感嫩滑,家里正好没鸡蛋了就没加,口感也很好;
  2. 马蹄入馅儿吃起来脆脆的,不可少,如果没有也可以用莲藕代替;
  3. 在肉馅中加足盐,烧的时候就不要加了,加了也很难入味儿;
  4. 炸制狮子头的时候油温要到八九成热,油温不够丸子易散开。
  • 爱吃肉的叮当猫

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