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黑白芝麻薄脆

黑白芝麻薄脆

需要食材

    • 黄油
    • 30克
    • 白芝麻
    • 40克
    • 黑芝麻
    • 20克
    • 蛋白
    • 120克
    • 糖粉
    • 115克
    • 低筋面粉
    • 100克
    • 玉米淀粉
    • 8克
    • 1克

做法步骤

1.

黄油切小块,放入不锈钢碗内,隔热水溶化成液态。

黑白芝麻薄脆,将黄油切小块,放入不锈钢碗内,隔热水溶化成液态。

2.

蛋白加入糖粉,用手动打蛋器搅打均匀

黑白芝麻薄脆,蛋白加入糖粉,用手动打蛋器搅打均匀

3.

轻轻的搅拌至糖粉溶化即可,无需打发。

黑白芝麻薄脆,轻轻的搅拌至糖粉溶化即可,无需打发。

4.

加入溶化的黄油液体,搅拌均匀。

黑白芝麻薄脆,加入溶化的黄油液体,搅拌均匀。

5.

加入过筛的低筋面粉玉米淀粉

黑白芝麻薄脆,加入过筛的低筋面粉及玉米淀粉。

6.

用手动打蛋器搅拌均匀。

黑白芝麻薄脆,用手动打蛋器搅拌均匀。

7.

加入黑芝麻白芝麻

黑白芝麻薄脆,加入黑芝麻及白芝麻。

8.

用手动打蛋器轻轻搅拌,成浓稠的面糊即可。

黑白芝麻薄脆,用手动打蛋器轻轻搅拌,成浓稠的面糊即可。

9.

在平烤盘上平铺上油纸,用汤匙挖少许的饼干面粉平铺在烤盘上,中间要留较大的位置以便摊平饼干。

黑白芝麻薄脆,在平烤盘上平铺上油纸,用汤匙挖少许的饼干面粉平铺在烤盘上,中间要留较大的位置以便摊平饼干。

10.

用汤匙将面糊摊开成薄薄的圆形。尽量保持薄厚及大小一致。

黑白芝麻薄脆,用汤匙将面糊摊开成薄薄的圆形。尽量保持薄厚及大小一致。

11.

烤箱160度预热,上下火160度,烤盘放上层,烤12-15分钟上,见表面上色即可。

黑白芝麻薄脆,烤箱160度预热,上下火160度,烤盘放上层,烤12-15分钟上,见表面上色即可。

小贴士

  1. 这里的蛋白无需要打发,加入糖粉后,只需轻轻搅拌至糖溶化即可。
  2. 这款饼干容易粘底,所以一定要用防粘效果最好的油布,不能用锡纸或是油纸。
  3. 用到的工具有不锈钢小盆、小号打蛋盆、手动打蛋器、烘焙油布、烤盘
  • 圆猪猪的小厨房

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作者简介:圆猪猪,国家高级西点师,英国PME认证蛋糕师,圆猪猪烘焙课堂创办人,SOHU美食博主,擅长家常菜及烘焙甜品,美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
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