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蒜香佛卡夏

蒜香佛卡夏

需要食材

    • 高筋面粉
    • 150g
    • 低筋面粉
    • 60g
    • 酵母粉(辅料)
    • 3g
    • 香肠(辅料)
    • 2根
    • 食盐(调料)
    • 2g
    • 蒜(调料)
    • 适量
    • 白糖(调料)
    • 10g
    • 水(调料)
    • 120g
    • 橄榄油(调料)
    • 20g
    • 迷迭香(调料)
    • 适量

做法步骤

1.

将所有材料放入厨师机揉匀,揉至稍有筋度即可

蒜香佛卡夏,将所有材料放入厨师机揉匀,揉至稍有筋度即可

2.

面团放入容器盖温毛巾或保鲜膜,放至温暖处进行基础发酵,约60-90分钟

蒜香佛卡夏,面团放入容器盖温毛巾或保鲜膜,放至温暖处进行基础发酵,约60-90分钟

3.

将发酵好的面团取出,排气压成饼状松驰10分钟后擀成厚度为0.5厘米的大片

蒜香佛卡夏,将发酵好的面团取出,排气压成饼状松驰10分钟后擀成厚度为0.5厘米的大片

4.

表面刷橄榄油在用小剪刀剪些小口

蒜香佛卡夏,表面刷橄榄油在用小剪刀剪些小口

5.

在小口里码入切好的香肠和蒜片

蒜香佛卡夏,在小口里码入切好的香肠和蒜片

6.

最后在表面撒盐和迷迭香,放入烤盘进行最后发酵(大概20-30分)。放入预热好的烤上下火200度,烤15-20分钟

蒜香佛卡夏,最后在表面撒盐和迷迭香,放入烤盘进行最后发酵(大概20-30分)。放入预热好的烤上下火200度,烤15-20分钟

小贴士

  1. 面团不需要揉至扩展,但一定要揉至光滑
  2. 中间取出再刷一次橄榄油,会使表皮非常漂亮又油润
  • 红酒or烛光

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